Dort BEE je ideální k narozeninám dětí. Jasné a roztomilé včelky potěší a něžně potěší nejen děti, ale i dospělé.
Ten dort je vynikající. V základu je pruhovaný bílý čokoládový piškot namočený v meruňkovém sirupu a spousta lahodného a jemného pudinku. A navrch meruňkové včelky v „medu“ – aromatické meruňkové želé.
Takový světlý a chutný dort není příliš náročný na přípravu a je toho docela dost. Pokud máte možnost, pak si takový dort připravte v dělené formě. Z jednodílu ho jen těžko dostanete, aniž byste šperk poškodili.
Určitě zkuste udělat takový BEE dort k narozeninám dětí. Není to těžké a velmi chutné.
Ingredience (velikost formy 22 cm * 30 cm):
Šušenka:
- vejce - 4 ks.
- mouka - 4 polévkové lžíce. l. se středním skluzavkou
- cukr - 4 polévkové lžíce. l.
- kakao - 1 polévková lžíce. l.
Pudink:
- mléko - 750 ml
- máslo - 250 g
- cukr - 150 g
- mouka - 3 polévkové lžíce. l.
- škrob - 2 polévkové lžíce. l.
- žloutek - 2 ks.
- vanilkový cukr - 10 g
- konzervované meruňky na poloviny - 2 plechovky po 800 g
- černá čokoláda - 40 g
- bílá čokoláda - 20 g
- želatina - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
Recept krok za krokem
Upečte si sušenku
1. Nejprve upečte sušenku.
4 vejce opatrně oddělte žloutek a bílek. Začneme šlehat bílky, když se objeví pěna, postupně k nim přidávejte 4 lžíce. l. s malým sklíčkem cukru. Bílky ušlehejte s cukrem do husté, stabilní pěny.
2. Žloutky po jednom přidávejte do vyšlehaných bílků, aniž byste přestali šlehat. Šlehejte do hladka.
3. Do rozšlehaných vajec přidejte 4 polévkové lžíce v několika přístupech. l. s malým sklíčkem z prosáté mouky. Těsto hněteme mixérem při nízké rychlosti a ne dlouho. Pokud mixér nemá nízkou rychlost, pak je lepší vmíchat mouku ručně pomocí stěrky. Po uhnětení by těsto mělo zůstat vzdušné.
4. Hotové těsto rozdělte na 2 přibližně stejné díly.
5. Přidejte 1 polévkovou lžíci do jedné z částí. l. kakao propasírováním přes síto.
Těsto jemně promíchejte stěrkou.
6. Čokoládové a bílé těsto přendáme do kulinářských sáčků nebo hustých obyčejných sáčků. Odřízněte malý roh v balení.
Těsto v šikmých proužcích vymačkejte do formy vyložené pečicím papírem. Nejprve vymačkejte jednu barvu těsta a nechte mezi pruhy mezeru. Mezery vyplňte jinou barvou těsta.
Velikost mé formy je 22 * 30 cm.
7. Sušenku vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme 30-35 minut.
Vaření dekorace
8. Připravíme si ozdoby na dort.
Potřebujeme dvě plechovky po 800 g zavařených meruněk. Jelikož jsem sehnala velké meruňky, budu potřebovat 8 půlek, menší meruňky jich budou potřebovat více. Tyto půlky meruněk omyjte ve studené vodě, abyste smyli sirup, a osušte papírovými utěrkami.
Dáme je na talíř. Pokud meruňky dobře nevysušíte, pak se na ně čokoláda nelepí a steče.
9. Na ozdobu použijeme 20 g bílé a 40 g hořké čokolády. Rozdělíme do samostatných misek. Čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě impulzy po dobu 15 sekund, pokaždé zamíchejte.
10. Rozpuštěnou čokoládu přendáme do cukrářských sáčků.
Na meruňky naneste proužky s černou rozpuštěnou čokoládou.
11. Oči každé včelky uděláme bílou čokoládou. Na bílou čokoládu s hořkou čokoládou dáme malé tečky - to budou zorničky.
12. Na vrcholu každé meruňky nožem uděláme zářezy a vložíme do nich plátky mandlí, napodobující včelí křídla.
Vaření pudinku
13. Do hrnce nalijte 500 ml mléka a dejte vařit na sporák.
14. Zatímco se mléko vaří, připravte si zbytek ingrediencí.
Do zbylých 250 ml mléka přidáme 2 žloutky a vše dobře promícháme.
15. Do mísy nasypeme 150 g cukru, 10 g vanilkového cukru, 2 lžíce. škrob a 3 polévkové lžíce. mouka. Vše smícháme.
16. Mléko-vaječnou směs vlijeme do suché směsi a metličkou rozmícháme do hladka.
17. Jakmile se mléko vyvaří, za stálého míchání do něj tenkým pramínkem vlijte připravenou směs. Vařte na mírném ohni za stálého míchání až do varu. Krém zhoustl, sundejte ho z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
18. Pudinkový základ je již studený. Do samostatné misky dejte 250 g másla pokojové teploty. Máslo šlehejte mixérem do zbělení a zvyšujte objem asi 3-5 minut.
19. Do našlehaného másla, aniž byste přestali šlehat, přidejte asi lžíci pudinkový základ. Pokud vše smícháte najednou, krém nebude tak vzdušný.
Dort přeložíme
20. Sušenka je již upečená a vychladlá, vyndejte ji z formy a odstraňte pečící papír.
Odřízněte vrchní kůrku z vrchní části sušenky.
21. Sušenku vložte zpět do formy a namočte ji meruňkovým sirupem ze sklenice.
22. Navrch dejte připravený pudink a rozdělte jej rovnoměrně po celé sušence.
23. Nalijte 1 polévkovou lžíci do samostatné misky. s malým sklíčkem želatiny a naplňte ji 100 ml meruňkového sirupu. Promícháme a necháme želatinu nabobtnat asi 10 minut.
24. Meruňky, které zbyly, vložte do mísy mixéru a nasekejte. Měli byste dostat 500-600 ml tekutiny.
25. Pokud se ukáže méně, přidejte meruňkový sirup z nádoby a promíchejte.
26. Na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme nabobtnalou želatinu. Zahřejeme asi na 50 stupňů.
27. Do meruňkového pyré za stálého míchání postupně přiléváme rozpuštěnou želatinu.
28. Hotovou meruňkovou směs nalijte do pudinku v rovnoměrné vrstvě.
29. Dokud meruňková směs nezmrzne, opatrně na ni vidličkou položíme připravené včelky.
30. Vše dáme do lednice do úplného vychladnutí, minimálně na 6 hodin, nejlépe přes noc.
Včelí dort je již zmrazený, krájíme ho na porce. Z jednodílné formy není příliš vhodné ji vyjímat, pokud máte dělenou formu této velikosti, bude její použití pohodlnější.
BEE dort se ukázal jako neobvyklý, krásný a velmi chutný. Koláč je středně sladký, meruňková vrstva mu dodává příjemnou kyselost. Určitě si takový dort připravte, mají ho moc rádi dospělí i děti.
Video recept
Recept je převzat z mého kulinářského webu. gotovimop.com