Pěkný, chutný a nepříliš složitý koláč s broskvemi a mákem. Harmonicky kombinuje sladké broskve, jemnou makovou sušenku a vzdušný pudink. Tento dort je ideální pro jakýkoli slavnostní stůl - lze jej připravit jak na narozeniny, tak na Nový rok. A nikdo nemůže odmítnout takový jemný a chutný dezert.
Tento koláč s broskvemi a makovým piškotem není příliš náročný na přípravu. A jeho dekorace od vás také nevyžaduje velké dovednosti a časové výdaje. Myslím, že tento koláč zvládne uvařit snad každá hospodyňka. Navíc se musí vařit den před svátkem, protože se musí nechat vařit alespoň 6 hodin v lednici.
Určitě vyzkoušejte takový lahodný a jemný koláč s broskvemi a mákem, je neuvěřitelný!
Ingredience:
- konzervované broskve - 2 plechovky (820 g každá)
Maková sušenka:
- vejce - 6 ks.
- cukr - 120 g (6 polévkových lžic. l.)
- mouka - 120 g (6 polévkových lžic. l.)
- máslo - 100 g
- mák - 100 g
Pudink:
- mléko - 1l
- máslo - 500 g
- žloutky - 4 ks.
- cukr - 8 lžic. l.
- mouka - 6 lžic. l.
- škrob - 4 polévkové lžíce. l.
- vanilkový cukr - 20 g
Roztok želatiny:
- želatina - 1 lžička l.
- broskvový sirup - 100 ml
Recept krok za krokem
Vaření makový koláč
1. Nejprve upečte sušenku.
6 vajec rozdělíme na žloutek a bílek.
2. K bílkovinám přidejte špetku soli a začněte šlehat mixérem. Když se bílky trochu ušlehají, po malých dávkách k nim přidáváme 120 g cukru. Bílky šlehejte s cukrem několik minut, dokud nevznikne pevná a stabilní pěna.
3. K vyšlehaným bílkům přidejte 6 žloutků jeden po druhém, aniž byste přestali šlehat. Krátce šlehejte do hladka.
4. Do této směsi přidáme 120 g prosáté mouky a 100 g máku.
Mouku a mák není nutné přidávat najednou, ale ve třech přístupech. Vše opatrně a ne dlouho mícháme stěrkou, aby těsto zůstalo vzdušné.
5. Zde do těsta v několika přístupech přidejte 100 g rozpuštěného másla. Vše promícháme stěrkou do hladka.
6. Hotové těsto přendejte do zapékací mísy, jejíž dno vyložte pečicím papírem. Průměr mé formy je 21 cm.
7. Vše vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečeme asi 35-40 minut.
Vaření pudinku
8. Připravíme si pudink.
Nalijte 1 litr mléka do hrnce a zapalte.
9. Zatímco se mléko vaří, připravte si zbytek smetany.
Do mísy nalijte 4 žloutky a začněte šlehat mixérem. Ke žloutkům postupně přidáváme 8 polévkových lžic. l. cukr s mírným skluzem a 20 g vanilkového cukru. Vše šlehejte asi dvě minuty, dokud nezbělá a nezvětší objem.
10. Do vzniklé žloutkové směsi vlijte 4 polévkové lžíce. škrob a promícháme mixérem. Mám kukuřičný škrob, ale můžete si vzít i bramborový škrob.
11. K tomu přidejte 6 polévkových lžic. mouka. Vše znovu rozmixujte mixérem.
12. Mléko se již vaří. Do připravené hmoty nalijte malé množství mléka. Míchejte do hladka.
13. Vylijte zbývající mléko a znovu promíchejte.
14. Vzniklou směs dáme na sporák. Smetanu vařte na mírném ohni za stálého míchání. Smetanu je velmi důležité neustále míchat, protože se může při vaření připálit ke dnu. Smetanu uvaříme do zhoustnutí, mně to trvalo asi 3-4 minuty.
15. Hrnec se smetanou sejmeme z ohně a necháme zcela vychladnout. Krém pravidelně mícháme, aby se navrchu nenavíjel a netvořily se hrudky.
16. Pudinkový základ vychladl, pokračujeme v přípravě krému.
Do mísy dáme 500 g másla pokojové teploty. Máslo šlehejte mixérem asi 2 minuty, dokud nezbělá a nezvětší objem.
17. Do vyšlehaného másla přidejte jednu polévkovou lžíci pudinkového základu vychlazeného na pokojovou teplotu a pokaždé dobře ušlehejte smetanu. Pokud do oleje přidáte celý pudinkový základ najednou, krém nebude tak svěží a vzdušný.
Dort přeložíme
18. Vychladlou sušenku vyjměte z formy.
Nakrájíme na 3 přibližně stejné koláčky. Krájím provázkem, ale můžete krájet i nožem.
Upečenou kůrku z vrchního koláče odstraňte nožem.
19. Jednu konzervu broskví nakrájejte na malé kousky.
20. Sbíráme dort.
Vezmeme cukrářský kroužek a dovnitř vložíme acetátovou fólii. Na dno položíme první dort a vymačkáme kroužek na průměr sušenky.
Koláč dobře namočte broskvovým sirupem.
21. Naneste vrstvu připraveného krému. Na krém dáme polovinu připravených broskví. Navrch znovu naneste krém.
22. Položíme druhý piškot. Také dobře namočíme broskvovým sirupem. A stejným způsobem naneste krém, poté dejte znovu broskve a krém.
Asi čtvrtinu krému je třeba nechat vyrovnat a dort ozdobit.
23. Třetí koláč namočte stejným způsobem sirupem. Položte jej namočenou stranou dolů na koláč.
24. Dort přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice louhovat asi na 3-4 hodiny, případně déle.
Zdobení dortu
25. Dort je napuštěný, vyjmeme ho z chladničky, odstraníme film a kroužek. Dort překlopíme na misku nebo dortový stojan, na kterém jej budeme podávat na stůl. Odstraňte acetátový film.
26. Zbylým krémem zarovnejte dort po stranách a nahoře.
Boky dortu pomocí lžíce posypeme mákem. Přebytečný mák z plechu odstraňte štětcem.
27. Vložte krém do kulinářského sáčku. Na ozdobu použiji nástavec na růže. Na kruh dortu uděláme z krému krásný ráfek.
28. Půlky broskví nakrájejte na velké plátky.
Plátky broskve položíme na dort. Začínáme zvenčí. Rozložíme je do kruhu napodobujícího květinu. Na ozdobení dortu jsem potřebovala 1 konzervu broskví.
29. Dort je hotový, ale aby se nám plody nepopraskaly, připravíme si želatinový roztok.
1 lžička želatinu zalijeme 100 ml broskvového sirupu ze sklenice. Promícháme a necháme 10 minut nabobtnat želatinu.
30. Nabobtnalou želatinu zahřejeme impulsy po dobu 5 sekund v mikrovlnce. Roztok želatiny necháme zcela vychladnout.
31. Když teprve začne měnit konzistenci a začne houstnout, namažte jím ovoce nahoře.
Dort je hotový. Dort s ozdobou je vhodné nechat louhovat několik hodin, lépe celou noc.
Koláč s broskvemi a mákem se ukázal jako velmi chutný a krásný. Vzdušné makové koláče, jemný pudink a voňavé broskve se skvěle spojí a udělají koláč nezapomenutelným. Tento dort je ideální k svátku nebo narozeninám.
Video recept
Recept je převzat z mého kulinářského webu. gotovimop.com