Ve skutečnosti existuje několik takových metod. Všechny ale spočívají v nepřesušení už tak suchého růžového lososa, stejně jako v přeměně v něco jemnějšího a mastnějšího. Odtud pramení její vlastnost předstírat, že je suchá.
Níže uvedený recept je právě tato série, umožní vám vyrobit jemného a šťavnatého „lososa“ z levného růžového lososa.
Ingredience:
- lehce zmrazené tělo čerstvého růžového lososa
- 0,5 l vody
- 3 polévkové lžíce. l. sůl
- rostlinný olej
- citrón
- 1 hodina l. koňak
Jak vařit:
1. Růžového lososa oloupejte a vykuchejte. Nakrájejte na filety. Poté nakrájejte každý dlouhý filet na 2-3 vrstvy. Rybu nekrájejte na malé kousky. Toto není ten případ.
2. Připravte roztok. Vařte 2-2,5 šálků vody nebo 0,5 litru. Sůl rozpusťte ve vroucí vodě. Odstraňte z tepla, ochlaďte.
3. Do studeného nálevu nahrubo nakrájíme čtvrtku citronu a zalijeme koňakem. V této fázi můžete přidat 1 lžičku. l. cukr, pokud ryba vypadá bledě. Cukr pomůže rozjasnit růžový losos.
4. Kousky rybí kůže ponořte do nálevu. Misky přikryjte talířem a dejte na 3 hodiny do lednice.
5. Růžového lososa vyjměte z nálevu, opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ubrousky a ihned vložte do čisté a suché nádoby s víkem.
6. Nalijte rybu dobrým rostlinným olejem bez zápachu a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu. Lepší déle, pak jsou kousky více nasycené olejem.
Připraveno! Dobrou chuť!
__________________________________________________________________________
Tento článek pochází z Pulse - >>> můj kanál na👉 PULS- existuje více receptů a velmi cool. Vstupte! 🔥
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkuji za přečtení až do konce!