Nic se nevyrovná dobře propečenému kusu masa. A mnoho mužů má v tomto naprostou pravdu a ženy také. Kdo odmítne dobré jídlo?
Existuje mnoho variací na téma smažení masa na kousky. Navrhujeme, abyste si dnes uvařili kost.
Jedná se o vydatné, krásné, pevné a nádherné jídlo z moldavské kuchyně. Připravuje se z masa na kosti, respektive jejich kousku vepřového na žeberní kosti. Dále budete potřebovat koření, sůl, citron nebo víno, pánev a rostlinný olej.
Nejdůležitějším tajemstvím kosti je správné pečení. Vzhledem k tomu, že se kus odebírá docela tlustý, je třeba jej umět vařit tak, aby byl z obou stran krásný od smažené kůry, ale uvnitř zůstal šťavnatý a měkký.
Proto se kost musí nejprve smažit na velmi vysokém ohni, aby se uvnitř uzavřela všechna šťáva, a poté snížit oheň a přivést kost do připravenosti a několikrát ji obrátit. Smažte přísně bez pokličky! A trouba zde také není potřeba.
Pojďme tedy začít.
Ingredience:
- 1 kg vepřových žeber
- 1 hlava česneku
- 2 sklenice suchého bílého vína nebo šťávy z 1 citronu + sklenice vody
- sůl
- mletý černý pepř
- rostlinný olej
Jak vařit:
1. Vepřové maso omyjte a osušte ručníkem. Nakrájejte na porce, silné alespoň 1,5-2 prsty. Odstraňte fólie ze všech stran. Můžete mírně urazit.
2. Maso okořeníme čerstvě mletým černým pepřem. Nebo směs směsi různých paprik.
3. Vepřové maso přendejte do hluboké misky a zalijte vínem. Nebo použijte směs citronové šťávy a vody. S vínem to vyjde lépe. Maso necháme 1 hodinu marinovat.
4. Poté odstraňte kousky vepřového masa na talíři a nechte na stole trochu oschnout.
5. Pánev vymažeme olejem a rozehřejeme. Smažte kosti po dobu 5 minut na každé straně, dokud se nevytvoří kůra. Poté snižte teplotu a připravte maso, pravidelně otáčejte, aby se nepřipálilo.
6. Česnek oloupeme a při podávání vymačkáme lisem na každý kousek hotové kosti.
Moldavská kost by měla být podávána bez přílohy, ale čerstvá zelenina a hlávkový salát jsou vítány. Někdy je toto jídlo doprovázeno hominou nebo vařenými bramborami smaženými ve slanině.
Dobrou chuť!
__________________________________________________________________________________________
🔥Tento článek je z Pulse a můj kanál je největší in PULS- pojďte dál, je tam fajn! ❤️
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkuji za přečtení až do konce!