Jednoduchý recept na lahodnou omáčku, která se navenek i chuťově nerozezná od kupované v obchodě. Provensálská majonéza. Ukaž mi, jak to vařím. V čase - ne více než dvě minuty. A v obchodě určitě nebudete chtít kupovat!
Podívejte se, jak je majonéza hustá:
JAK VAŘIT:
Všechny produkty beru při pokojové teplotě. Vejce zalijte vroucí vodou po dobu 30 sekund a nechte vychladnout! Majonézu většinou připravuji ponorným mixérem.
Všechny produkty potřebné k výrobě majonézy obratem posílám do mísy mixéru. Vejce, sůl, cukr, hořčice (pro koření) a ocet. Ocet lze samozřejmě nahradit citronovou šťávou. Vždy ale používám 9% stolní ocet. Pak majonéza chutná přesně jako ta z obchodu!
Je také důležité, aby žloutek zůstal neporušený!
Ihned přidám všechen rostlinný olej do misky. Nezbytně rafinované! Jinak bude majonéza chutnat hořce!
• Rostlinný olej (rafinovaný) – 280 ml
• Vejce - 1 ks.
• Sůl - 1/2 lžičky.
• Cukr - 1 lžička.
• Hořčice - 1/2 lžičky.
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce.
Sklopím mixér tak, aby byl žloutek uvnitř buňky s nožem. A začnu šlehat bez zvednutí mixéru!
Po 20 sekundách je hustá a chutná majonéza hotová. I lžíce stojí za to (prolistujte):
Zde jsem ukázal, jak připravuji tuto majonézu (plus jak vařím chobotnice a plus 12 dalších jednoduchých salátů s chobotnicí) Toto video se vám bude líbit:
Ve videu níže připravuji ještě pár receptů na majonézy na různé způsoby (mléčná majonéza bez vajec, libová majonéza, majonéza na jogurtu, majonéza na křepelčích vejcích), používám nejen ponorný mixér, ale i mixér a to i obyčejný metla! A tady jsem také řekl, jak můžete opravit majonézu, pokud se náhle ukázala jako tekutá a vůbec „nechtěla“ šlehat: