Čokoládový dort Rizhanka. Dort je krásný a vysoký, ale velmi jednoduchý a nenáročný na přípravu. Ideální pro každý sváteční stůl!
Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem ráda, že vás mohu přivítat na svém kanálu Tasty Simply Fast!
Dnes vás chci pozvat, abyste uvařili úžasně lahodný, dobře namočený, s bohatou čokoládovou chutí, domácí dort Rizhanka. Dort je velmi jednoduchý a nenáročný na přípravu.
Na videorecept krok za krokem se můžete podívat v mém videu níže.
Pojďme vařit
Těsto se vaří velmi rychle, proto nezapomeňte hned zapnout troubu a rozehřát na 180 stupňů.
Čokoládová sušenka
Nalijte do misky
- 180 gramů nebo 9 polévkových lžic. celé lžíce prosáté pšeničné mouky
- 45 gramů nebo 4,5 polévkové lžíce. lžíce bez vrchního prosátého kakaa
- 140 gramů nebo 7 polévkových lžic. lžíce bez vrchního cukru
- špetka soli
- 10 gramů nebo 1,5 lžičky. lžíce sody
Míchejte do hladka.
Nalévání
- 220 gramů nebo ml mléka pokojové teploty
- 90 gramů nebo 9 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje
- 3 vejce
Míchejte do hladka.
- přidejte 14 gramů nebo 1 plnou polévkovou lžíci. lžíce 9% octa. Za stálého míchání do hladka by se reakce octa měla úplně zastavit. V tomto receptu 1 plná polévková lžíce. lžíci 9% octa lze nahradit 2 polévkovými lžícemi. lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
Těsto není husté, lehce stéká z lopatky. Těsto rozdělte na 2 stejné díly.
Piškot peču na plechu vyloženém pečicím papírem. Aby se těsto nerozteklo, vytvořila jsem z pečícího papíru tvar s malými stranami. Velikost mé papírové formy je 20 cm x 40 cm.
Jednu část těsta nalijte na plech a rovnoměrně zarovnejte.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů do měkka, asi 8-12 minut. Moje sušenka se pekla 10 minut.
Připravenost sušenky kontrolujeme dřevěnou tyčinkou. Pierce, pokud tyčinka vyjde suchá, pak je sušenka hotová. Sušenku není nutné přesušit.
Zakryjte sušenku pergamenovým papírem, mřížku a otočte. Odstraňte pečicí papír, na kterém se sušenka pekla.
Sušenku necháme vychladnout na mřížce a stejným způsobem si hned připravíme druhou sušenku.
Sušenky necháme vychladnout, velmi rychle vychladnou. Zatímco sušenky chladnou, připravte si čokoládový krém.
Čokoládový krém
V mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni rozehřejte 120 gramů hořké čokolády s 50 % kakaa. Čokoládu rozmícháme do hladka a necháme na stole.
Na 500 gramů hustého přírodního jogurtu, zakysanou smetanu lze v případě potřeby nahradit jogurtem.
Přidat
- 110 gramů nebo 5,5 polévkové lžíce. lžíce moučkového cukru
- 30 gramů nebo 3 polévkové lžíce. lžíce bez vrchního prosátého kakaa
Míchejte do hladka, moučkový cukr a kakao by se měly úplně rozpustit.
Přidejte 30 gramů (ml) koňaku nebo brandy a míchejte do hladka. Pokud nepijete alkohol, můžete ho nahradit ochucovadlem s příchutí koňaku, nebo nepřidávat vůbec nic.
Přidejte předem rozpuštěnou čokoládu a dobře promíchejte metličkou, dokud nebude hladká.
Krém je hotový, je velmi chutný, má bohatou čokoládovou chuť s lehkým nádechem koňaku. Tento krém velmi dobře namáčí sušenkové dorty a po ustálení perfektně drží tvar.
Sestavení dortu
Z vychladlých sušenek vykrajujte kulaté koláčky. Z jedné sušenky nakrájejte 2 koláče o průměru 19 cm.
Celkem tak získáte 4 dorty, každý o průměru 19 cm.
Nakrájené kousky necháme, později posypou bok dortu.
Pokud najednou dostanete nějaký druh koláče, který není rovný, tenký na jedné hraně, můžete jej postavit pomocí nakrájených kusů. Po sestavení nebude tato vada viditelná.
První koláč položíme na talíř, nainstalujeme dělený kroužek a acetátovou fólii.
- krém vizuálně rozdělte na 3 díly a první dort potřete 1/3 krému
- na krém dejte 2 dortové vrstvy, dort lehce přitlačte
- dort pokryjte další 1/3 krému, krém rovnoměrně urovnejte
- na krém dáme 3 dortové vrstvy, dort lehce přitlačíme
- zbylým krémem potřeme dort, krém rovnoměrně urovnáme
- na krém položíme poslední čtvrtý dort, dort lehce přitlačíme
- doplňte kůru 50 gramy brusinkového džemu
Můžete použít jakýkoli kyselý džem, který máte rádi - například višňový nebo červený rybíz.
Dort dáme do lednice a připravíme si čokoládovou polevu.
Čokoládová poleva
Předehřejte do horka v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni
- 40 gramů (ml) mléka
- 50 gramů másla, nakrájeného na malé kousky
Máslo by mělo být úplně rozpuštěné.
Do horkého mléka s máslem nasypeme 80 gramů nasekané hořké čokolády s obsahem kakaa 50 %. Nalijte tak, aby byla čokoláda zcela pokryta mlékem.
Počkejte pár minut, než se čokoláda rozpustí, a vše rozmixujte metličkou do hladka. Poleva je hotová.
Polevu nalijeme na vrchní dort. Dortem jemně otáčejte v kruhu, aby poleva rovnoměrně pokryla celý povrch. Pokud jsou na povrchu malé vzduchové bublinky, můžete je jemně propíchnout dřevěnou špejlí.
Dort dáme do lednice namočit a stabilizovat alespoň na 5-6 hodin, já ho většinou odkládám na noc.
Posbírám polevu, která zůstala na stěnách kelímku a dám ji do cukrářského sáčku. V objemu je to asi 1 polévková lžíce. lžíce. Sáček vložíme do lednice, poté rozehřejeme v teplé vodě a touto polevou ozdobíme vrch dortu.
Vychlazený koláč zbavte kroužku a acetátové fólie.
V teplé vodě nebo mikrovlnné troubě rozpustíme v sáčku polevu, v sáčku uděláme z rohu malý zářez a polevou obkreslíme tenkou síťku.
Boční stranu dortu potřeme krémem, který zůstane na acetátové fólii. Tento krém mi stačil, pokud nemáte krému dost, tak lze bok dortu pomazat tenkou vrstvou brusinkového džemu.
Oříznuté okraje z dortů rozemelte v mixéru na drobenku a stranu dortu posypte drobenkou.
Dort je připraven, můžete jej podávat na stůl, radím vám, abyste ho uvařili! Moje rodina milovala dort!
Kromě toho, že dort je úžasně chutný a snadno se připravuje, je krásný a vysoký. Ideální pro každý sváteční stůl!
Ingredience jsou kalkulovány na dort o průměru 19 cm, výšce 8 cm a váze 1650 gramů.
V 1 lžíci bez vrcholu - 20 gramů mouky, s vrcholem - 30 gramů mouky.
V 1 lžíci bez vrcholu - 20 gramů cukru, s vrcholem - 25 gramů cukru.
Čokoládová sušenka
- vejce - 3 ks.
- mléko - 220 gramů (ml)
- rostlinný olej - 90 gramů (9 polévkových lžic. lžíce)
- pšeničná mouka - 180 gramů (9 polévkových lžic. lžíce bez vršku)
- kakao - 45 gramů (4,5 polévkové lžíce. lžíce bez vršku)
- cukr - 140 gramů (7 polévkových lžic. lžíce bez vršku)
- sůl - špetka
- soda - 10 gramů (1,5 lžičky. lžíce)
- 9% ocet - 14 gramů (1 plná polévková lžíce. lžíce)
Čokoládový krém
- hořká čokoláda s 50% obsahem kakaa - 120 gramů
- hustý přírodní jogurt nebo zakysaná smetana - 500 gramů
- kakao - 30 gramů (3 polévkové lžíce. lžíce bez vršku)
- práškový cukr - 110 gramů (5,5 polévkové lžíce. lžíce bez vršku)
- koňak nebo brandy - 30 gramů (ml)
Čokoládová poleva
- hořká čokoláda s 50% obsahem kakaa - 80 gramů
- mléko - 40 gramů (ml)
- máslo - 50 gramů
K potažení vrchního dortu
- brusinkový džem - 50 gramů