Suroviny: Pískový základ, mouka, studené máslo, cukr, vejce, Smetana, žloutek, cukr, šťáva (šťáva ze 3 citronů + voda), případně pomerančová šťáva, kůra z 1 citronu, škrob, máslo, limoncello (volitelné), Merengue, protein, cukr, sůl, Nástroj, Šlehací metla, Forma 20 × 20 cm, Mixér, Kombinace nebo mixér s noži, Pekařství papír
Způsob vaření:
V kuchyňském robotu s noži smíchejte mouku, cukr a studené máslo, dokud se nerozdrobí. Přidejte vejce, míchejte, dokud se nevytvoří hrudka těsta.
Těsto rozválíme, dáme do formy. Proveďte vpichy vidličkou. Dejte na 30 minut do lednice.
Pečeme na 180⁰, 20 minut, pod tlakem hrášku nebo fazolí nebo soli, vyložené na pečícím papíru na těsto.
Krém: žloutky a cukr vyšleháme metličkou, přidáme šťávu, kůru, škrob, promícháme. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Sundejte z ohně, přidejte olej. Míchejte do hladka, přidejte limoncello. Směs.
Teplý krém dáme na vychladlý základ.
Pusinky: Bílky ušlehejte s cukrem a solí do pěny.
Na krém položte pusinky. Odešlete do trouby při t 200⁰ na 10 minut.
Před podáváním vychlaďte.