Na základě receptu Catherine @ cook_17280715
Složení: Na těsto:, Kvásek (starter), Žitná mouka, Voda, Na těsto:, Těsto celozrnné, Žitná mouka, Pšeničná mouka 1.třídy, Voda, Sůl, Cukr
Způsob vaření:
Večer vypracujeme těsto. Kvásek, mouku a vodu smícháme, přikryjeme pokličkou a necháme přes noc.
Ráno do kvásku přilijeme vodu, promícháme, přidáme zbytek výrobků, zaděláme těsto. Pokud není pšeničná mouka 1. třídy, můžete pšeničnou mouku přimíchat do / s a c / z. Těsto je hutné. Těsto přendáme do nádoby vymazané rostlinným olejem, zakryjeme potravinářskou fólií. Nezapomeňte film namazat zevnitř rostlinným olejem, aby se těsto nelepilo. Necháme 2-4 hodiny kynout.
Zapékací mísu vymažeme máslem. Mokrýma rukama těsto přendejte do formy. Vršek uhlaďte mokrýma rukama. Vše přikryjeme stejnou fólií a necháme 1-2 hodiny kynout. Při kynutí těsto 1,5x naroste, bude sahat téměř k okrajům formy, na povrchu vzniknou krátery.
Předehřejte troubu na 240 ℃. Formu posíláme do vyhřáté trouby. Pečeme 10 minut při teplotě 240 ℃ (s párou nebo bez), poté teplotu snížíme na 200 ℃, odstraníme páru a dopékáme dalších 30-40 minut do úplného propečení. Mám obyčejnou formu na muffiny, peču 10 minut na 240 ℃ a 30 minut na 200 ℃. Tento čas mi stačí.
Po uplynutí doby pečení chléb vyjměte z trouby, ihned jej vyjměte z formy, otočte na mřížku a ochlaďte na mřížce. Poté zabalte do ručníku. Pořád to dávám do snídaňové tašky, protože nemáme rádi tvrdé krusty. Čekáme asi 6 hodin, než chleba dozraje. Lahodný, měkký, aromatický a vzdušný chléb je hotový. Dobrou chuť a úspěch ve vaření!!!