Tento tuk nenechá nikoho lhostejným - ukáže se lahodný, aromatický, doslova taje v ústech. Tento recept vřele doporučuji, je jednoduchý, stačí udělat nálev, věnovat tomu 5 minut, víc ne.
Ingredience:
vepřový tuk
sůl
česnek
koření (paprika, bobkový list)
voda
Pozor: poměry jsou uvedeny na 2 kg sádla. Je lepší vzít sádlo s vrstvami masa - bude to chutnější
Tuk nakrájíme na kousky cca 5x5 cm, opláchneme.
Připravíme si lák. Nalijte 5 šálků vody do hrnce, přidejte 1 šálek soli. Ano, soli je právě tolik, lák je velmi slaný. Jakmile se vaří, vařte 1-2 minuty, aby se sůl rozpustila, poté stáhněte ze sporáku a vychladněte.
Kousky slaniny rozložíme do vhodné nádoby - nádob nebo sklenic a posuneme je bobkovými listy. Tuk dáme volně, není nutné ho dusit. Naplňte studeným nálevem, zakryjte víčky, ne vzduchotěsně. Necháme na tmavém místě 3 dny.
Poté slaninu vyjmeme v lednici na dalších 7 dní. Poté je vyjmeme z nálevu, kousky otřeme ubrousky, potřeme směsí paprik a nasekaného česneku.
Pepř si dejte podle chuti a mě zabírá 1 velká hlávka česneku na 2 kg sádla. Česnek se musí nasekat najemno nožem – ukáže se, že tak chutná nejlépe. Nakrájet na struhadle nebo lisu není nutné, česnek by měl být na kousky, ne na "kaši".
Tuk je hotový, můžete ho hned jíst. Předkrm je prostě vynikající! Zbytek lze dát do mrazáku, a pak vyndat kus po kuse podle potřeby.
Dobrou chuť moji drazí!
Přečtěte si také:
Pokud se vám líbil recept na sádlo v láku, dejte lajk. Také se přihlaste k odběru kanálu, abyste nepřišli o nové recepty a články. Dík!