#newyear # halibut dřevěné uhlí Tentokrát byl sváteční stůl rybí. Nechybělo ani maso. Stálo to ale jaksi osaměle stranou na kraji stolu a ústřední místo zaujímal tradiční losos a neméně tradiční (alespoň v naší rodině) halibut. Podrobně se zastavím u halibuta, protože o něm bylo zamýšleno mluvit, nebo spíše sdílet nápad - jak vařit zajímavěji a jak ho podávat. Nápad se nezrodil náhodou. Manžel (který je zároveň i živitelem rodiny) většinou koupil vždy celou mršinu halibuta. Jatečně upravená těla byla hustá a elastická. To je to, co potřebujete. Naposledy byla kořist nakrájena na filety a při rozmrazování se ukázala být příliš mokrá. Jen oheň – navrhl chlebodárce. Ale smažte halibuta, navíc filet, a ještě tak jemně vlhký... noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Říká se: je užitečné přemýšlet. Tak jsem si myslel, myslel jsem... Tak moc, že jsem v noci snil do detailů. Klidně sdílejte, protože to dopadlo skvěle. Samozřejmě existují nuance, bez nich se to nestane. Například potřebujete pánev, gril nebo něco podobného. Postačí gril v troubě nebo grilovací pánev. Ale pak nebude žádná božská vůně oparu. Tímto způsobem můžete vařit nejen halibuta, ale také jakékoli filé z velké bílé ryby, alespoň tresku.
Ingredience: filet z halibuta cca 900 g, slaná sójová omáčka, černý pepř, nové koření, sušený česnek
Způsob vaření:
Při vaření nejsou žádné potíže. Je třeba připravit špízy nebo špízy. Stačí je namočit do vody, aby se nepřipálily.
Filet osušíme papírovou utěrkou, podélně nakrájíme na úzké tenké proužky. Proužky svineme do šneka a navlékneme na špejle.
Rozložte v jedné vrstvě. Je vhodné to udělat na plechu na pečení. Každého šneka přelijeme osolenou sójovou omáčkou.
Okořeníme černým pepřem. Přidejte trochu nového koření a sušený česnek. Nechte stát 20-30 minut. Přendejte na žhavé uhlíky na mřížku a opékejte 3–4 minuty z každé strany. Neustále se obracejte, abyste se příliš nespálili.
K rybě se skvěle hodí bílá omáčka s křenem. Ne proto, že by se s křenem dalo jíst všechno na světě, ale proto, že je velmi chutný. Stojí za pokus. Užij si to!