# nový rok navrhuji připravit čokoládovo-kávové košíčky se smetanovými čepicemi. Tyto dorty jsou ideální pro každou příležitost. Jsou měkké, vzdušné, porézní a velmi chutné.
Složení: mouka, cukr, máslo, velké vejce, prášek do pečiva, kakao, sůl, mléko, instantní káva, Na smetanu:, mléko čokoláda, smetana od 33%, vanilkový extrakt (nebo balíček vanilkového cukru, případně vanilin dle chuti), želatina + 30 ml vody na namáčení
Způsob vaření:
Všechny suroviny na těsto by měly mít pokojovou teplotu. Formičky si připravíme předem. Mám papírové kapsle.
Mléko dejte na sporák a přiveďte k varu. Přidejte 1-1,5 lžičky do horkého mléka. lžíce instantní kávy, promícháme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
V samostatné nádobě smícháme a důkladně promícháme s moukou, kakaem, práškem do pečiva, špetkou soli a prosijeme přes síto.
Do mísy mixéru přidejte změklé máslo a cukr. Nasaďte "stěrku" a míchejte, dokud se máslo a cukr rovnoměrně nerozloží.
Poté přidejte vejce pokojové teploty a důkladně promíchejte. Podle potřeby přidejte vanilin, vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt.
Střídavě přidávejte suché ingredience a kávové mléko a vypracujte těsto. Mělo by to být hladké a bez hrudek.
Těsto rozetřeme v kapslích asi do poloviny výšky, protože při pečení se těsto velmi roztáhne. Dáme do trouby předehřáté na 170 stupňů. Košíčky se pečou asi 18 minut. Doba pečení závisí na velikosti košíčků a na vaší troubě. Peču nahoře-dole, žádná konvekce, střední nastavení. Připravenost kontrolujeme dřevěnou tyčinkou, ze středu košíčku by měla vyjít suchá a čistá.
Upečené cupcakes přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Případně lze cupcaky namočit do cukrového sirupu (s rumem nebo koňakem).
Na krémové čepice si připravíme krém z mléčné čokolády a smetany. Recept na tento krém je v mém profilu. Tady je odkaz:
Hotový krém přendáme do cukrářského sáčku s vaší oblíbenou tryskou a na košíčky nasadíme krémové víčka. To jsou kávovo-čokoládové košíčky se smetanovými uzávěry. Takové košíčky jsou velmi vhodné k podávání na slavnostní stůl, ještě pohodlnější než čokoládový dort.
Dobrou chuť! Potěšte sebe a své blízké lahodným pečivem!