Existuje mnoho různých receptů na mleté rybí kotlety. Každá rodina, každý kuchař má své vlastní tradice vaření tohoto jídla. Standardní seznam ingrediencí obsahuje kromě nakrájených ryb vejce, chléb namočený v mléce nebo vodě, cibuli, sůl a koření. Pak můžete fantazírovat. Velmi chutné rybí koláčky se podle některých kuchařů získávají tak, že se do nich přidá sádlo, smetana, majonéza, krupice, zelí, cuketa nebo mrkev. Existují také docela neobvyklé recepty, kde se mletá ryba kombinuje se sýrem, tvarohem, jablkem, houbami, vařenými vejci, mořskými plody, zeleninou. Jak se říká, chuť a barva...
Ingredience: jakákoli ryba (mám makrelu), černý chléb, sádlo, vejce, česnek, cibule, sůl, paprika (pro barvu😉), mletý černý pepř, omáčka, zakysaná smetana, česnek, okurky, mletý černý pepř, sůl
Způsob vaření:
Nejprve je třeba rybu připravit, pokud je zmrazená, pak ji pokud možno pomalu rozmrazujte.
Nakrájejte všechna jatečně upravená těla. Z každého odstraňte hlavu, ploutve a ocas. Poté sloupněte kůži, makrelu nařízněte podél hřbetu (podél, k páteři). Vyjměte filet prsty a opláchněte ho.
Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme na velké kousky. Dvakrát to s rybou, slaninou, česnekem a suchým chlebem protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte vejce, sůl, pepř a papriku.
Mleté maso dobře promícháme a necháme 10 minut marinovat a namočit chléb. Nalepíme na stejně velké řízky.
Umístěte pánev na střední teplotu. Když je horký, nalijte do něj olej. Rozložte přířezy a snižte plamen na minimum. Smažte každou stranu po dobu 4 minut. Placičky přendejte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
Omáčka: Česnek a okurky nastrouháme na jemném struhadle. Do zakysané smetany přidejte česnek, okurky, sůl a pepř. Vše dobře promícháme, necháme vyluhovat.