#calendar Švýcarské pusinky neboli „mokré pusinky“ jsou oblíbeným pochoutkem dětí i dospělých.
Složení: albumin (suchý vaječný bílek), voda, cukr, kyselina citronová, potravinářské barvivo
Způsob vaření:
Albumin zalijte teplou vodou 30-35°C, nechte 15 minut nabobtnat. Dejte na oheň hrnec s vodou na vodní lázeň.
Do nabobtnaného albuminu nasypeme všechen cukr, dáme do vodní lázně, počkáme, až se cukr rozpustí, přidáme kyselinu citronovou a začneme šlehat pusinky mixérem.
Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy, kdy se proteinová hmota dobře udrží na šlehači a kolem okrajů mísy se začnou tvořit dutiny.
Je-li to žádoucí, rozdělte hotové pusinky na části, natřete různými barvami a přeneste do cukrářského sáčku. Položte na plech vyložený pečicím papírem. Nechte uschnout při pokojové teplotě. Sušil jsem u radiátoru. Trvalo to asi 4-5 hodin. Pokud potřebujete rychleji, sušte v troubě při teplotě nepřesahující 90 °C asi 1-1,5 hodiny, v závislosti na velikosti lunet.
Hotové pusinky se snadno vzdálí od pergamenu. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na suchém místě. Dobrou chuť!!!
pokud albumin zředíte šťávou, kávou, mátou nebo ibiškem místo vody, můžete získat pusinky různých chutí.