A velmi, velmi chutné! Na chuť - no prostě uzená makrela! Komu říkám, že se tu nekouří ani nekouří, tomu se diví. A recept si samozřejmě zapište.
JAK VAŘIT:
Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Přivedu k varu. Nyní koření. Koriandrový hrášek, černé a nové koření. Můžete si vzít směs paprik - bude to ještě aromatičtější.
Zde přidávám i bobkový list a černý čaj - 7-8 sáčků.
A nyní velmi důležitá přísada – sušené švestky. Jen ty nemusíš obyčejný, ale uzený! Rybám to dodá kouřovou chuť! Mám celé sušené švestky s kostí. Přidám 7-8 kusů.
Kde koupit uzené sušené švestky ve vašem městě, to vám bohužel neřeknu. Nakupuji na nedalekém trhu (existují místa, kde prodávají sušené ovoce a ořechy), musíte se zeptat prodejce. Jen nevěřte prodejci – zkuste to! Ano, a vůně uzených sušených švestek se liší od obvyklé))
Nechte minutu vařit lák. A sundej to z ohně. Důležité! Solanka musí být zcela vychladlá!
Rybu očistím a dám do vhodné nádoby. Nejprve rozmrazím v lednici. Zde mimochodem není nutné ryby úplně rozmrazovat. A snáze se čistí ty zmrzlé. Odstraňuji hlavu a vnitřnosti. Je možné, pokud to překáží, a odříznout ocas. Ale odcházím
Mimochodem, ke své hanbě jsem se nedávno dozvěděl, že makrela nemá vzduchový plavecký měchýř. Takže jednou jsem vyčistil rybu a nenašel jsem ji... Byl jsem upřímně překvapen. Můj manžel mi samozřejmě naznačil, že jsem se měla ve škole lépe učit... Ale "nezdrželo" mě to 😀. Věděli jste o tom?
Připravenou rybu naplním vychladlým lákem a nechám 6 hodin na stole. Pak to dám na dva tři dny do lednice.
Mimochodem, sušené švestky nechávám ve slaném nálevu! Tady je to po třech dnech:
Rybu vyndám z nálevu, opláchnu a osuším papírovými utěrkami.
Poté rybu zabalím do tenká a uložím do lednice. Můžete skladovat asi týden. Když nemáme čas jíst, dám to do mrazáku.
Taková makrela je velmi podobná makrele uzené za studena - jak barvou, tak vůní kouře a chutí... Zkus to.
RECEPT:
• Makrela - 2 ks.
• Sušené švestky (nutně uzené) - 7-8 ks.
• Černý čaj - 7-8 sáčků
• Voda - 1100-1200 ml
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 3 polévkové lžíce. (bez skluzavky)
• Bobkový list
• Koriandrový hrášek
• Černý pepř
• Nové koření
Ve videu níže jsem ukázal tento recept a další 4 velmi zajímavé recepty na makrely! Podívejte se – určitě se vám budou líbit!