#první chody #polévky
Složení: maso, mrkev, brambory, cibule, kořenová petržel, celer, kysané zelí, proso, zálivka, sůl, petržel, česnek, sádlo
Způsob vaření:
Maso vložíme do hlubokého hrnce, podlijeme vodou, na prudkém ohni přivedeme k varu. Odstraňte pěnu, snižte oheň, přidejte jednu celou mrkev a jednu cibuli. Vařte pod zavřenou pokličkou, dokud není maso hotové.
Uvařené maso vyjmeme z vývaru. Zbylou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli, kořenovou petržel a celer nakrájíme na nudličky. Zeleninu orestujte na másle nebo sádle.
Kysané zelí propláchneme, vymačkáme a dusíme do měkka na pánvi za postupného přilévání vývaru. Zatímco se zelí dusí, rozetřeme sádlo s česnekem a petrželkou.
Brambory nakrájíme na velké kostky a vložíme do vývaru. Když je téměř připraven přidat jáhly dušené zelí a pasivovanou zeleninu.
Krátce před přípravou vraťte maso rozebrané na kousky do polévky. Přidejte bobkový list a sůl. Přidáme nastrouhané sádlo s česnekem a petrželkou. Necháme přejít varem, stáhneme plamen, přikryjeme pokličkou a necháme polévku 20 - 30 minut louhovat. Dobrou chuť!