Moc děkuji za recept Antonině @tosha_homecook Tímto receptem začalo moje seznámení s Cookpadem. Uplynulo hodně času a já pokračuji ve vaření tohoto skvělého tvarohového koláče. #koláč
Ingredience: Základ (na 16 cm formu): máslo, pšeničná mouka, kakao, mandlová mouka, sůl, moučkový cukr, žloutek, studená voda, Náplň: smetanový sýr, dýňové pyré, cukr, vejce, smetana 10-15%, instantní nebo mletá káva
Způsob vaření:
Do mísy kuchyňského robotu s noži nasypeme pšeničnou mouku, kakao, mandlovou mouku, moučkový cukr a špetku soli.
K suchým ingrediencím přidáme studené máslo a vše ušleháme na malé drobky.
Přidejte studený žloutek a znovu prošlehejte.
Přidejte 1 polévkovou lžíci studené vody a každou šlehejte, dokud těsto nezačne hrudkovat.
Těsto udělejte do koule, vložte do plastového sáčku a dejte na 30 minut do lednice.
Zapékací mísu vymažeme olejem a vysypeme moukou. Těsto rozetřeme, rozválíme a uděláme boky. Po celé ploše dna propícháme vidličkou a dáme do chladu.
Troubu předehřejte na 170 stupňů a základ pečte 25 minut. (Pak vyndejte a snižte teplotu trouby na 120 stupňů).
Uděláme náplň. Kávovou smetanu přiveďte k varu a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Smetanový sýr s cukrem do hladka.
Dýňové pyré si uděláme předem. (Dýni očistíme, nakrájíme na kousky, vložíme do kastrůlku, podlijeme trochou vody, dusíme do měkka, slijeme vodu a dýni rozmačkáme). Ke smetanovému sýru přidejte dýňové pyré.
Nyní přidejte vejce a dobře promíchejte.
Kávovou smetanu přecedíme a přidáme ke směsi dýňového sýra. Dobře promíchejte.
Vzniklou hmotu nalijte do připraveného a mírně vychladlého základu.
Cheesecake pečeme v troubě vyhřáté na 120 stupňů 1 hodinu ve vodní lázni. Poté koláč necháme 30 minut ve vypnuté troubě.
Vychladlý cheesecake dáme do druhého dne do lednice.