Silvestrovská jídla minula, ale na radost a přemýšlení o dietě je příliš brzy: Vánoce jsou za dveřmi a pak starý Nový rok. Na svátečním stole by opět mělo být maso. Co takhle žádné občerstvení? Rozhodl jsem se vám ukázat národní nedělní sváteční jídlo, které jsem připravil k narozeninám: Schweinekrustenbraten. Po zhlédnutí všech videí a výběru toho nejvhodnějšího pro sebe dostanete lahůdku z Německa. Trochu jsem zjednodušila, ale ne moc;)) Bylo to tak jednoduché, že se to už dělalo víckrát a radím vám to, zaručuji - když uděláte vše podle receptu, dostanete šik pochoutku! Tuto možnost jsem zvolil z legračního důvodu – mám stejný gril0
Ingredience: Stehna nebo hrudí, lopatky, Vývar (v originále - kuřecí, ale použila jsem hovězí), Zázvor - měl jsem jen suchý, Citron (kůra nebo nastrouhaný kůra), Víno (původně Madeira), Hlízový celer, Mrkev, Pórek nebo cibule, Červená paprika pro milovníky, Rajčatový protlak, Cukr, Česnek, Sojová omáčka popř. Tabasco
Způsob vaření:
Možnost číslo 1. Vezměte list pečícího papíru, posypte solí a tymiánem.
Vezmeme stěrku, vždy s kůží. (Buňky krájím hned, ale lepší je to až po uvaření.). Vložte stěrku a posypte solí a také tymiánem. Se solí to nepřehánějte, maso absorbuje sůl v neomezeném množství. Trochu osolte jako při jídle. Zabalte a nechte jeden den. Pokud nemáte čas, začněte hned smažit!
Znovu posypeme solí a tymiánem, do důlků zapíchneme kousky bobkového listu. Posypala jsem i sušeným koprem.
Zde můžete začít bez předmarinování. Druhý den rozehřejte olej na pánvi. Zatímco se olej rozehřívá, maso s bobkovým listem zbavíme soli a tymiánu a ze všech stran dobře opečeme.
Během smažení přivedeme vývar k varu.
A jakmile se smaží - zalijeme polovinou vroucího vývaru, vložíme do trouby na 1 hodinu na 130 gr. Ujistěte se, že "kůží" dolů.
Zatímco nám maso chřadne, očistíme a nakrájíme zeleninu na kousky. Maso vyjmeme z pánve a pokud jste kůži nenakrájeli na buňky předem, nakrájíme ji na celu nyní. Maso se pak velmi snadno krájí. Navíc je dostatek času na přípravu omáčky. K tomu si v samostatné pánvi připravíme dresink na omáčku.
Do kastrůlku nasypeme krystalový cukr, nejprve jej zkaramelizujeme a poté vymačkáme trochu rajčatového protlaku, promícháme a zalijeme trochou vína, uvedeme do hustého sirupu.
Sundejte z plotny, můžete dát citronovou kůru, já ji potřela: Měla jsem ten nákup vyzkoušet :).
Do pekáče vložíme zeleninu, vložíme zpět do trouby na T160 gr na další 1 hodinu, pokud je maso staré, tak na 1,5 hodiny.
Maso vyjmeme z trouby, nalijeme na starou pánev nebo jinou žáruvzdornou nádobu vody, navrch položte rošt, na rošt naše „Krustenbraten“ a na 15 minut vložíme tuto strukturu trouba.
Mezitím dáme zeleninu do připravené kaše, přidáme zbylý vývar, česnek, tymián, povaříme 10 minut, promícháme a zkusíme sůl, pepř, přidat omáčku (pro milovníky.) Omáčka se ukázala - „prostě lahodná“ se sem nehodí, úžasně chutná, neuvěřitelně Chutný!! Smíchala jsem s přílohou - zeleninou. Co říkáš? To si musíte sami vyzkoušet!
Dobrou chuť!