Hrách je zásobárnou vitamínů, bílkovin, stopových prvků. Proto je hrachová polévka extrémně zdravá.
Udělat lahodnou hráškovou polévku není vůbec složité. Jedná se o velmi cenově dostupný první kurz.
Existuje mnoho receptů na výrobu hrachové polévky.
Ale chci se s vámi podělit o svou oblíbenou možnost. Jedná se o hráškovou polévku s vývarem z telecích žeber.
Tato hrachová polévka není příliš mastná, neuvěřitelně voňavá a velmi chutná.
A hrášek v polévce nejraději melou mixérem. Hrachová polévka se tak stává jemnou a sametovou chutí.
Ingredience:
- voda - 3l
- telecí žebra (vepřové maso) - 300 g
- hrášek - 300 g
- brambory - 300 g
- cibule - 1 ks.
- mrkev - 1 ks.
- kořen pastináku - 1 ks.
- sůl - 1/2 polévkové lžíce. l.
- mletý černý pepř - podle chuti
- bobkový list - 1 ks.
Recept krok za krokem
1. Do 4litrového kastrolu dáme 0,5 kg žeber a zalijeme vodou tak, aby je zakrývala.
Já používám telecí žebírka, ale můžete použít i hovězí nebo vepřové. Dáme hrnec na oheň.
Ihned, jakmile se voda vyvaří a vytvoří se pěna, stáhněte ji z plotny.
Slijte vodu a opláchněte hrnec a maso.
2. Do kastrůlku s masem nalijte asi 3 litry vody. Zapálili jsme. Po převaření vody vařte 10 minut a poté sem nasypte 300 g dobře omytého hrášku. Předhrách můžete na pár hodin namočit do vody, rychleji se uvaří.
Já používám i kořen pastináku, ale můžete dát libovolné kořeny nebo celou cibuli. Žebra s hráškem vařte na nejmenším ohni asi 1 hodinu.
3. Zatímco se vše vaří, připravte si zbytek ingrediencí.
300 g brambor nakrájených na malé kostičky.
Tři mrkve na jemném struhadle.
Jednu cibuli nakrájíme na kostičky.
4. Nakrájenou cibuli dejte na pánev s trochou rostlinného oleje. Smažíme dozlatova.
Když cibule zezlátne, přidejte nastrouhanou mrkev.
Vše promícháme a restujeme další 1-2 minuty. Paserovku sundáme z ohně.
5. Uplynula 1 hodina.
Pastinák vyjmeme, už ho nebudeme potřebovat a vyndáme žebra, je potřeba je nechat mírně vychladnout.
6. Uvařený hrášek umelte ponorným mixérem přímo v pánvi do hladka.
Udělejte to velmi opatrně, protože se můžete popálit. Pokud máte rádi více celý hrášek, pak nekrájejte.
7. Do hrnce s hráškem přidejte nakrájené brambory.
Vše promícháme a vaříme asi 10 minut.
8. Žebra jsou trochu studená. Oddělte od nich maso a nakrájejte ho na menší kousky.
Polévka s bramborami se vaří 10 minut, přidáme do ní nakrájené maso.
9. Osolíme asi půl lžící soli. Pepř s černým mletým pepřem. A přidáme bobkový list.
Sem dáváme i vařenou zeleninovou passerovku. Vše promícháme a polévku přivedeme k varu.
Když se vaří, sundejte z ohně.
Hrachová polévka se ukázala jako velmi chutná a bohatá.
Snadná příprava a ideální pro rodinnou večeři.
Určitě si to uvařte, je to moc chutné.
video recept
Recept převzatý z mého kuchařského webu gotovimop.com