Složení: kuře, česnek na pyré, pikantní pepřová omáčka (připravit předem), rajčatová omáčka (připravit předem), PIRATELNÁ OMÁČKA Z PAPRIK:, malá červená paprika (lze nahradit rajčetem), rajče, pálivá kapie, červená cibule, česnek, malá citron, koriandr, RAJSKÁ OMÁČKA: nakrájená hotová rajčata ve vlastní šťávě (typ passat), šalotka nebo 1/2 cibule, česnek, cukr, sůl, pepř
Způsob vaření:
Pikantní pepřová omáčka (lze připravit předem): všechny ingredience nejsou nasekané nahrubo, vymačkejte šťávu z poloviny citron (můžete přidat dužinu), sůl a punč tyčovým mixérem s krátkými inkluzemi na požadovanou "malé věci".
Rajčatová omáčka (lze připravit předem a ohřát před přidáním ke kuře): cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na směsi olivového a rostlinného oleje, dokud průhlednost, přidáme nadrobno nakrájený česnek a po 1 minutě zalijeme omáčkou passata, promícháme, přidáme cukr a sůl podle chuti a na mírném ohni dusíme 10 minut. Vypněte oheň, přidejte lžíci olivového oleje a promíchejte.
Kuřecí maso nakrájíme na porce. Osolíme, potřeme rozmačkaným česnekem. 50 g másla rozehřejte na prudkém ohni a kuřecí kousky ze všech stran rychle opečte.
Ke kuřeti přidáme pikantní pepřovou omáčku, promícháme, stáhneme plamen na polovinu a kuře v ní dusíme 10 minut, občas obrátíme.
Přidáme horkou rajčatovou omáčku, promícháme, stáhneme plamen na minimum a kuře v ní dusíme 30–45 minut pod pokličkou, přičemž kousky každých 5–7 minut otočíme.
10-15 minut před koncem do omáčky přidáme 7-10 najemno nakrájených stroužků česneku a dále vaříme pod pokličkou. Před podáváním posypte jemně nasekanou petrželkou.
Dobrou chuť!