Fotku originálního receptu najdete zde: A dnes vám ukážu, jak jinak si můžete udělat tuhle nemožnou mňamku, abyste potěšili svou rodinu a všechny své blízké. Na zimu nebo proto, že v zimě nelze koupit čerstvou zeleninu, zřejmě ne všude nebo ne každý takovou má příležitost z různých důvodů, ale je tu možnost koupit si kus masa na dovolenou, s tím se dá skvěle vyjít brambory. Skvělé je také přidat mrkev a cibuli. A pro milovníky je česnek s lavrushkou vynikajícím doplňkem chuti a vůně. #prázdniny #horké #menu #německá kuchyně #druhé chody #maso #olgrigrecept
Ingredience: pro variantu 1 a 3, Stehno nebo hrudí, lopatka, Vývar (v originále - kuřecí, ale použila jsem hovězí), Zázvor - měl jsem jen suchý, Citron (slupkou nebo nastrouhaný kůra), Víno (v originále - Madeira), Hlízový celer, Mrkev, Pórek nebo cibule, Červená paprika pro milovníky, Rajčatový protlak, Cukr, Česnek, Sojová omáčka nebo Tabasco, pepř hrášek
Způsob vaření:
Možnost číslo 2. Nesmažila jsem, nenakládala, ale hned zalila vařícím vývarem, ve kterém jsem 1 hodinu dusila, pak vyndala, nařízla „kůži“, osolíme, posypeme tymiánem, dolijeme vývarem, na dno dáme brambory, kuličky pepře, bobkový list a dusíme se „slupkou“ nahoru 1 hodina. Ale i tak doporučuji přečíst si původní recept a T troubu upravit.
Pak jsem, jako v č. 1, ještě 15 minut odděleně marodil. Maso vyjmeme z trouby, nalijeme na starou pánev nebo jinou žáruvzdornou nádobu vody, navrch položte rošt, na rošt naše „Krustenbraten“ a na 15 minut vložíme tuto strukturu trouba. Samozřejmě to není úplně "to", ale přesto velmi jemné a chutné.
Možnost číslo 3, Vezmeme plastové sáčky, posypeme solí a tymiánem, směsí různých bylinek. Vezmeme stěrku, vždy s kůží. (Buňky krájím hned, ale lepší je to až po uvaření.). Vložte stěrku a posypte také solí a tymiánem. Se solí to nepřehánějte, maso absorbuje sůl v neomezeném množství. Trochu osolte jako při jídle. Zabalte a nechte jeden den.
Zde můžete začít bez předmarinování. Druhý den rozehřejte olej na pánvi. Zatímco se olej rozehřívá, maso s bobkovým listem zbavíme soli a tymiánu a ze všech stran dobře opečeme.
Během smažení přivedeme vývar k varu. A jakmile se smaží - zalijeme polovinou vroucího vývaru, dáme do trouby na 1 hodinu při 130 gr. Ujistěte se, že "kůží" dolů. Po hodině otočíme a dusíme z druhé strany na T již 160 gr. Maso vyjmeme z trouby, nalijeme na starou pánev nebo jinou žáruvzdornou nádobu vody, navrch položte rošt, na rošt naše „Krustenbraten“ a na 15 minut vložíme tuto strukturu trouba.
Jak je to chutné!! Co na nedělní oběd, co na sváteční stůl – toto maso Krustenbraten si zaslouží zvláštní místo!