Růžičková kapusta je „dcerou“ kapusty, uměle vyšlechtěná a pojmenovaná po belgických zahradnících z Bruselu. Od předplatitelů jsem dostal spoustu dotazů, jak nejlépe vařit růžičkovou kapustu, s čím ji jíst a podobně. Rozhodl jsem se napsat článek a natočit samostatné video, kde ukážu jednu z možností jeho přípravy.
👇 Jak uvařit chutnou růžičkovou kapustu 👇
Jak vařit růžičkovou kapustu
Primární zpracování zelí
Nejprve je třeba zelí zpracovat, odříznout špinavou část stonku a odstranit horní špinavé a vysušené listy, 2-4 kusy. Není třeba je zkoušet prát, budou stále tvrdé, takže nelitujte.
Pro ty, kteří nemají rádi hořkost v růžičkové kapustě, prozradím trik, který jsem viděl u jednoho z německých kuchařů. Před blanšírováním je třeba udělat mělký řez ve tvaru kříže ostrým nožem ve stopce.
Pokud vařím zelí jen pro sebe, pak to nedělám, protože mám dokonce rád hořkost.
Zatímco vaříte zelí, dejte na sporák hrnec s vodou.
Přeneste růžičkovou kapustu do cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
Tepelné zpracování
Převařenou vodu osolte a přidejte lžičku sody (malý životní hack pro záchranu krásné světlé barvy) a naložte zelí. Sodu přidávám pouze pro krásu, to znamená, že je volitelná.
Od chvíle, kdy se voda opět vyvaří, vařte zelí tři minuty.
Vypnu oheň, zelí scedím do stejného cedníku a propláchnu studenou vodou.
Poté s ním můžete provádět jakékoli manipulace. Lze péct s masem, rybami a další zeleninou a houbami. Lze smažit a používat jako přílohu nebo jako samostatné jídlo.
Na smažení je nejlepší použít máslo nebo ghí.
Přidám pár snítek tymiánu a trochu černého pepře, trochu soli a je to.
Smažte zelí do stavu, který se vám líbí; kdo je ke komu pevnější, tím měkčí.
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!