Úžasný dort, jemný a rozplývající se v prachu. Vše oceňováno. K makovo-oříškovým koláčům dokonale ladí dva krémy, z nichž jeden je citronový. Tip: Krémy si připravte předem. #sladké pečivo #pečivo #olgrigrecept #dort #hry Citronový krém (lze připravit předem, přikrýt potravinářskou fólií a uchovávat v lednici). #valentýn
Suroviny: Na pudink, Žloutek, cukr, kdo má rád sladší, pak potřebuje 150, kukuřičný škrob, mléko, Na olejový základ švestky. Oleje, Směs ořechů a máku dle libosti a porozumění, Citronový krém, žloutky, cukr, citronová šťáva, kůra ze dvou citronů, máslo pokojové teploty nakrájené na malé kostičky, pro koláče; potřebujete tři koláče, na každý koláč: protein, cukr, mouku, mandlovou mouku a mák, jen 250 g, přidejte ořechovo-makovou směs do husté zakysané smetany
Způsob vaření:
Citronový krém (může být připraven předem, pokrytý potravinářskou fólií a uchováván v lednici). 1. Vejce smícháme s cukrem (trochu je rozšleháme ruční metličkou nebo vidličkou) 2. Přidejte šťávu, kůru (lze i bez ní) dejte do vodní lázně (já to dělám správně na mírném ohni za stálého míchání) a vařte, dokud nezhoustne a neobjeví se "bulbashi" (neplést s bramborami).
Odstraňte z ohně a začněte přidávat máslo kousek po kousku. Další kus se přidá až po úplném rozpuštění předchozího.
Pudinka 4 žloutky (já uvařila na 5) 140 gramů cukru, kdo má rád sladší, pak potřebuje 30 gramů kukuřičného škrobu. Čím více škrobu, tím hutnější bude pudink (nemá vliv na chuť, pouze konzistenci) Nastavte 400 gramů mléka na zahřátí, ale nevařte! Vejce ušleháme s cukrem. Do vaječné směsi nalijte část mléka a promíchejte.
Zde jsou dvě možnosti, pokud jste nezkušená hostitelka, tak postupně přilít všechno mléko a vše dobře promíchat, vrátit do kastrůlku (kastrůlku) a ZA STÁLÉHO MÍCHÁNÍ přiveďte k varu, po začátku varu vařte maximálně minut. A pokud si chcete pospíšit, ocenit svůj čas, vraťte polovinu mléka na sporák a přiveďte k varu, jako jakmile se mléko uvaří, nalijte tenkým pramínkem (za stálého míchání VÍŘIDOU) mléčně-vaječnou směs. Vařte ne déle než minutu!
Hotový krém lze nalít do vhodné nádoby a zakrýt potravinářskou fólií „v kontaktu“. Já to nedělám, nechám to v kastrolu a zakryju fólií a nechám přes noc v lednici.
Vyšlehejte 250 gramů dobrého másla, dokud nebude světlo a po lžících přidávejte náš vychlazený pudink. Na úplný závěr přidejte ořechovou směs dle libosti a chuti. Pokud chcete vidět postup na fotce, podívejte se např. na dort Esterhazy Cake.
Pečeme tři koláče: Pokaždé děláme těsto znovu Nejprve si v mlýnku umeleme mák, smícháme s mandlovou moukou. Ve směsi 2 bílků vyšlehaných do silné pěny a 2 lžic cukru. písek přidán 1 polévková lžíce. mouky a přidali ořechovo-makovou směs do zhoustnutí, silné zakysané smetany, vyložené na pečicím papíru, zarovnané do předem narýsovaného kruhu a dopékané 20 minut při T asi 180 gr.
Dortíky potřeme krémem, navrch citronovým krémem, pokud chcete dort vyšší, udělejte alespoň 6 dortů. Skvělý dort!!