Pokud jednoduché palačinky již nejsou působivé, ale přesto chcete na Maslenitsa něco zajímavého a chutného, přejděte k interpretaci palačinek. Navrhuji začít tvarohovou náplní. *Z tohoto množství těsta vznikne asi 30 palačinek. A polevy na 15-16. Připravte se proto na to, že vám zbyde náplň. Nebo můžete množství zvýšit tak, aby vystačilo na všechny upečené palačinky. #Týden s palačinkami
Složení: těsto:, mléko, pšeničná mouka, vejce, rostlinný olej, cukr, sůl, náplň:, tvaroh (7-9%), vejce, zakysaná smetana, vanilin
Způsob vaření:
Těsto: Oddělte bílky od žloutků. Šlehejte zvlášť mixérem. Bílky osolíme, šleháme 2–3 minuty do mírného ztuhnutí. Ke žloutkům postupně přidáváme cukr. Ke žloutkům přidejte mléko a rostlinný olej. Promícháme.
Do mléka a vajec nasypeme prosátou mouku. Začneme hníst těsto tak, aby v něm nebyla hrudka. Můžete použít mixér. Poté přidejte půl sklenice čerstvě převařené vody a okamžitě promíchejte těsto. Právě pomocí vody regulujeme hustotu těsta.
Do téměř hotového těsta přidejte ušlehaný sníh a jemně promíchejte.
Vymažte pánev máslem a pečte palačinky. Pokud je to žádoucí, každý může být dodatečně mazán máslem. *Při pečení používám směs másla a rostlinného oleje. Oba druhy smíchám v hlubokém talíři a poté ponořím silikonový kartáč do oleje a vymažu pánev. Pánev nemusíte vůbec vymazávat.
Náplň: rozšlehané vejce smícháme se zakysanou smetanou, tvarohem a vanilkou. *Aby náplň nebyla tekutá, doporučuje se přidat trochu krupice.
Dáme 1-1,5 polévkové lžíce. tvaroh na vychladlou placku.
Zabalíme naši náplň a složíme palačinku s obálkou.
To samé udělejte se zbytkem palačinek.
Poté, co zahřejeme pánev, nalijeme rostlinný olej a smažíme naše obálky na obou stranách dozlatova.
Hotové palačinky můžeme podávat se zakysanou smetanou.