V tomto receptu vám ukážu, jak uvařit jednoduché jídlo, které snadno nasytí velkou společnost, je to vepřový guláš se zeleninou v kotlíku. Uvařím to na otevřeném ohni, pokud takovou příležitost nemáte, pak, pokud si budete přát, můžete tento recept snadno zopakovat ve své kuchyni v obyčejném hrnci.
Složení: vepřová krkovice, brambory, hovězí vývar, rajčatový protlak, cibule, česnek, mrkev, Rostlinný olej, Sušená petržel, Herbes de Provence, Sušená bazalka, Bobkový list, Čerstvě mletá pepř, sůl
Způsob vaření:
Video recept:
Vepřové maso nakrájené na malé kousky. Maso se snažím nakrájet na kostky 3 x 3 centimetry. Kromě vepřového můžete k přípravě tohoto pokrmu použít hovězí, kuřecí nebo jehněčí maso. Vyberte si maso podle své chuti. Nakrájené maso přesuneme do hluboké mísy. Přidat sůl. Čerstvě mletý pepř. A trochu rostlinného oleje. Obsah mísy promícháme a necháme chvíli marinovat, zatímco si připravíme zbytek surovin na vaření.
Cibule nakrájená na půlkolečka. Mrkev nakrájíme na čtvrtky. Stroužky česneku nasekejte nahrubo. Brambory se dají oloupat a nakrájet na velké kousky, ale já používám mladé, takže s tím nic neudělám.
Zahřejeme kotel a přidáme do něj trochu rostlinného oleje. Na rozpáleném oleji maso po částech opečeme na maximální teplotu dozlatova. Přitom není potřeba smažit úplně, ještě se bude dlouho dusit. Teď mu stačí dát chutnou kůrku.
Když je všechno maso opečené, přidejte do kotlíku další olej. Nyní přejdeme k smažení brambor. U brambor je situace stejná jako u masa. Smažit to až do úplného vaření nedává moc smysl, ale nastavení zlaté kůrky bude velmi aktuální!
Na rozpáleném oleji, který zbyl po bramborách, orestujeme cibuli dozlatova. To bude trvat doslova několik minut. Totéž děláme s mrkví.
Dále vložte do kotlíku 200 gr. rajčatovou pastu a zahřejte ji, abyste se zbavili nepříjemné chuti žláz. Zalijte 2 litry hovězího vývaru a promíchejte s rajčatovým protlakem. Pro koření přidejte 2 lžičky. l. sušená petržel, 2 lžičky. l. provensálské bylinky, 2 lžičky. l. sušená bazalka, 3 bobkové listy, čerstvě mletý pepř a sůl. Do kotlíku dáme maso, osmaženou cibuli, mrkev a česnek. Vše promícháme a necháme na mírném ohni 1 hodinu probublávat.
Po hodině dušení vložíme brambory do kotlíku. Roztavíme děrovanou lžící tak, aby byly brambory zcela ponořené ve vzniklé omáčce, a aniž bychom kotlík přikrývali poklicí, necháme 30 minut na mírném ohni.
Pokrm podáváme horký, ozdobený zelení, v tomto případě jsem použil zelenou cibulku. Dobrou chuť!