Dnes se s vámi chci podělit o osvědčené recepty na výrobu domácí klobásy.
Nejprve vám chci říct o mém oblíbeném rodinném receptu na takovou klobásu v troubě
Recept:
- Filet - 1,5 kg.
- Sůl - 1,5 lžičky
- Voda -150 ml.
- Černý pepř - 1/2 lžičky (nebo podle chuti)
- Bobkový list -2-3 ks.
- Česnek - 7-10 zubů.
- Přírodní skořápka -1,5m.
Způsob vaření
Maso nakrájíme nožem, přidáme koření (bobkový list rozdrtíme mixérem na prášek)
nalít studenou vodu
Připravte skořápku a naplňte ji masem (další podrobnosti o tom, jak to dělám, najdete ve videu níže)
chladit po dobu 5 hodin
Nyní ji dáme na plech, propíchneme jehlou, aby klobása během vaření nepraskla, pečeme při 180 stupních 40-45 minut
Podrobný postup vaření můžete vidět ve videu níže.
Doporučuji také sledovat recept na kuřecí šunku
Recept:
- kuřecí řízek - 1 kg
- stolní sůl - 10 gr
- dusitanová sůl - 5 g
- česnek - 1 lžička
- černý pepř - podle chuti
- polyamidová skořepina (ráže 60 mm) - 80 cm
Játrawurst
Recept:
- Salo s masem s kostí - 1 kg.
- Játra - 800 gr.
- Lehký - 800 gr.
- Srdce - 800 gr.
- Česnek - 5-6 zubů
- Sůl - podle chuti
- Černý pepř - podle chuti
- Chereva - 4 m.
Vepřové koleno šunka
Recept:
- Vepřové koleno - 1 ks. (mám 900 gr, váha bez pecky 600 gr)
- Sůl - 12 gr. (nebo 6 gramů dusitanové soli a 6 gramů kuchyňské soli)
- Černý pepř - 1 gr.
- Sušený česnek - 0,5 g.
Rychlé domácí klobásy.
Recept:
- Kuřecí řízek - 600 gr.
- Žárovka - 1 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Máslo - 40 gr.
- Mléko -100 ml.
- Sladká červená paprika - 1/3 lžičky
- Koření na kuře - 1/3 lžičky
- Sůl s bylinkami - podle chuti
- Sůl - podle chuti
Vařená kuřecí klobása doma bez speciálních skořápek a zařízení.
Recept:
- Kuřecí filet - 500 gr.
- Krém - 100 ml.
- Česnek - 2 zuby.
- Vaječný bílek - 2 ks.
- Škrob - 1 lžička
- Sýr - 50 gr.
- Sůl - 1/2 lžičky
- Koření na kuře - 1/3 lžičky
- Mletý černý pepř - podle chuti
Klobása v hrnkukteré lze smažit.
Recept:
- Kuřecí řízek ze stehen - 500 gr.
- Mléko -400 ml.
- Česnek - 2-6 zubů
- Vejce - 1 ks.
- Škrob - 2 polévkové lžíce. (se skluzavkou)
- Sůl - 1 lžička
- Černý pepř - podle chuti
- Sladká paprika - 1/3 lžičky
- Muškátový oříšek - 1/3 lžičky