Můj manžel prostě miluje hovězí trhaný, a vždy připravuje svou vlastní - mi nevěří. Recept se rozhodl podělit se s vámi, náhle někdo přijde vhod.
Co je potřeba k vaření:
masa (vepřové nebo hovězí) - 1 kg
Soli - 150 g Brine + 50g pro chov
voda - 3 litry
pepř - 6-7 ks
Carnation - 2-3 ks
bobkový list - 1 ks
sušeným česnekem - 2 čajové lžičky
koriandr - 2 lžičky
Zrno hořčice - 1 lžička
Maso (svíčková) vzít chlazené, mražené není vhodný. V ideálním případě, je-li kus obdélníkového tvaru. Kus řez na dvě stejné části na polovinu.
Nyní připravte solanky. Nalít vodu pánev, dát sůl, pepř, bobkový list, hřebíček. Solanka vařit. poté, chlazené solanka put maso, v blízkosti víko a misku v lednici po dobu 1,5 dnů.
Nyní musíme odstranit přebytečnou vlhkost z masa. Kusy vyjměte solanky a dát je na třmenu (například sklenice vody nebo něco jiného závažného). Mějte pod jhem 1-1,5 hodiny.
Maso je pak třít solí, pepřem, sušeným česnekem, koriandrem a hořčice. Nebo si můžete vzít jakékoliv jiné koření podle vašeho vkusu.
Maso je zabalen do gázy a dát je do lednice po dobu 5-7 dnů.
Pak jsme se vytáhnout kusů na čistou změnu gázy a zavěsil masa někde v teple, suchu a větrané místnosti. Máte-li obec nebo soukromý dům, myslím, že to místo je snadné najít. Pokud městském bytě, můžete zavěsit v kuchyni pod oknem.
Po 7-10 dní chutné masné je připraven. Aby to mělo být v ledničce, zabalená v pergamenu. Podává se na stůl, řez do tenkých desek.
To je všechno. Byl bych rád, kdyby někdo našem praktickém receptu. Dobrou chuť, moji milí přátelé!