Recept složité, ale to šunka stojí za to. Ona je tak šťavnaté, měkké, chutné. Není nic horšího, než nakupování a mnohem užitečnější. To nemá škodlivé chemikálie a přísad.
K přípravě dovolenou šunku na svačinu a zaručit všichni hosté budou nadšeni.
Pro přípravu této šunku budeme potřebovat šunku. Je třeba marinovat, proto se obrátil voňavé a šťavnaté.
Složky uvedené níže 3 kg masa.
Takže začněme.
Šunka „Delicate“, a to jak v domácím obchodě
Složky marinády do 3 litrů vody:
8-10 stroužky česneku
5 bobkový list
10 hrách nové koření
10 Hrách černý pepř
6 lžic. l. cukr
1 polévková lžíce. l. hrubá sůl s malou skluzavkou
2-3 c. dusičnan na 1 kg masa (ne nezbytně - barevná stabilita v zařízení), nebo to může být nahrazen aspirin, také rychlostí 1 tableta na 1 kg masa. Někdy se používá askorbinku nebo brandy.
Příprava:
1. Vody k varu a odstranit z tepla, přidejte všechny koření a koření, v pohodě.
2. Maso připravit: čisté a vypláchnout zbytečná.
Namočte šunku v marinádě, by mělo být plně v roztoku.
Zavřít mísa s víkem, nebo plastové fólie, která se uvede v chladu od 0 do 4 stupňů po dobu 4 dnů. Lednička, prostřední police.
Důležité! Každý den, vepřové by měla být zapnuta.
3. Solené a marinované maso je třeba krásně zabalit. To bude vyžadovat trochu vaší představivosti.
Například, směs koření s paprikou či jiných světlých koření.
Důležité! Nepoužívejte kompletní balíček „pro maso“ nebo „U vepřového masa.“ K dispozici je sůl, dochucovadla, glutamát sodný, atd. Je lepší kombinovat koření sami.
4. Sbalit šunka v těsné role a zabalit do plastové fólie.
Film končí ohýbat dovnitř a zabalit jindy. Můžete použít klobásový obal je velký.
Zde -plenka levnou alternativou.
5. Snižte roli v misce s vodou. I zde se jedná o potravinu zásobník
s víkem, ale můžete použít pánev.
Velikost a tvar zvláštního významu jídel nemají. Co to je užitečné a vařit. Hlavní věc je, že to bylo umístěno v misce ve více.
6. Nastavte vanu nebo zásobník do velké velikosti misky (pan) a naplňte ji vodou. Je nutné udržovat správnou teplotu. Vaříme šunku v šunce, není polévka!
7. Potřebuje kuchyňský teploměr pro vodu nebo pro maso.
Ham vařit při teplotě 75-80 stupňů za 2-2,5 hodiny.
8. Teploměr je velmi potřebné, protože při pečení masa uvnitř, je nutné k dosažení teploty 72 stupňů.
9. Hotový maso je nutné rychle ochladit, a dokonce i ochladit. Potřebujete sáčky s ledem z mrazáku. Noha se ochladí na teplotu nižší než 25 stupňů.
10. Propíchnout fólii s párátkem, aby vyšel šťávy.
11. Nyní válec by měl být umístěn pod lisem. Stačí dát šunku do mísy a zploštit straně druhé, který dal zatížení 1-1,5 kg.
12. Odstranit strukturu v chladničce na jeden den.
Důležité! Se ochladí na sněhu nebo na balkonu je nemožné, jako šunka potřebuje teplotně stabilní, je stejná, ale ulice není vhodný pro tento účel.
Maso zhutní pod tlakem, aby se více rovnoměrné a pevné látky. Šťáva rovnoměrně uvnitř.
13. Po 24 hodinách se nejšetrnější domácí šunka je připraven. To může být odstraněn z lisu, rozbalit fólií a nakrájí na tenké plátky.
Podávejte jako malé občerstvení, jako slavnostní krájení a snadné na sendvič.
14. Ham po solení a vaření se stal hustý a pružný, s krásným růžovým odstínem, to je velmi snadné řezat v jakékoliv tloušťce a nepraská.
Voňavé a chutné!
Dobrou chuť!
Takhle?
prosímPŘIHLÁŠENÍk mé RSS feed a dal mi!
Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))
Děkuji za přečtení až do konce!