Je tam jen jeden správný způsob, jak marinovat špejlí.
***
A tato metoda - nejde o kefír a už vůbec ne o majonézy, i když jen proto, že doma grilování jogurtu a majonézy nikdy neslyšel, jejich názory nikdy neviděl
Špíz obecně velmi zajímavý pokrm. Někteří cizinci po návštěvě Ruska začíná zvažovat jej téměř nativní rusky (haha), tak běžné. Pokud vezmeme v úvahu, že shawarma stánky (nebo shavermoy, jak se někdo takhle), setkáváme skoro častěji, než kebab, shawarma a může již být považován za národní ...
No, jo, jsou to texty. Gril, mimochodem, dokonce ani původně kavkazský pokrm, jako mnozí myslí. A jméno - a obecně pochází ze slova Krymská Tatar „Shesh“ - „sliny“, „sheshlyk“ - „něco na rožni“
Století, takže až 19 špejlí, také existoval v Rusku - jen s názvem maso předení (předení na rožni). Nicméně běžné předení maso nebyl nijak zvlášť - v ruském masitá jídla podávaný více dušené dušené ano.
A v 1837th, kniha šéfkuchař Gerasim Štěpánová, sbírka „zkušeného kuchaře s prisovokupleniem asijské tabulky nebo východní lahůdkářství.“ A tam je přesně to, co slovo „sheshlyk“ zmínil, ale v jakém kontextu: sheshlyk to „bříza Délka násady 2,5 yard, čistě a hladce hoblované a kulaté. S jedním okem na konci, tak to bylo vhodné dát na to Tragus nebo jehněčí "
O něco později, kebab přijel do Moskvy už v podobě masa. Tady je to, co jsem napsal o nich Giljarovsky:
První se objevil v Avtandilov grilování, držet v sedmdesátých letech, první kavkazská taverna s Kakhetian vína ve sklepě v Sofii (Sofia nábřeží). Avtandilov pak se přesunul na Butcher a otevřel obchod s vínem. Kebab trvale zastavil, zatímco v osmdesátých a devadesátých letech Cherkassky Lane, těsně nad restaurace „Arsenticha“ kavkazská Sulhanov ne Je otevřena bez patentu na svůj byt kavkazské jídelní kout s grilem a - příliš tajně - s Kakhetian vína, a to zejména pro začátečníky Bělochů. Pak začal chodit a rusky.
Od té doby se hodně času uplynulo, a tam byla krvavá ruské cloud marináda na maso recepty.
Classic s octem: Cibule - 700 ° C, ocet (9%), - 50 ml, sůl - 1,5 hodiny... l, pepř podle chuti, rostlinný olej -. 1, čl. l.
s majonézou: Cibule - 700 ° C, majonéza - 300 g, sůl - 1 polévková lžíce.. l., pepř a koření podle chuti
Minerální vody: Cibule - 2-3 velké cibule, minerální vody - 1 litr, rozmarýnu 1 h. l, bobkový list. - 2-3 kusů, sůl. - 1,5 hodiny. l. a pepř podle chuti
kefír: Cibule - 2 velké cibule, jogurt - 2 šálky, sůl - podle chuti, cukru - 1,5 hodiny. l, černý pepř. - podle chuti
Jen toto jsem uveden klíč. A tak - rozdíly jsou mnoho, od vína až po ovocné šťávy (která v ovocných šťávách, zejména těch, které jsou z obalu, nikoliv Marin, Sanchez slovo, to není nutné, je ovocný džus - nulový bod nula, ale hodně z čínského chemického koncentrátu nejasný vzorec)
Ale toto je jediný správný způsob, jak marinovat maso tak, aby bylo maso - Je to kuchař z východu. Maso, cibule, pepř, sůl. All.
Hlavní tajemství - luk, aby se zdaleka tolik, a maso. A pak to bude jemné a šťavnaté.
Je pravda, že jsem se někdy přidat kiwi - ale málo, a po velmi krátkou dobu, a to pouze v tom případě, pokud se v něm maso nezvolili sám a dostal kus drsné. No, nebo minerálního linut.
Co marinovat špejlí?