Doporučil jsem dokumentovat nebo uložit. Bude to užitečné pro kulinářské tajemství.
Pilaf ...
Pilaf - jedna z nejoblíbenějších pokrmů Středního východu, a to jídlo je milována v Rusku.
Spolehlivě určit původ tohoto pokrmu je stěží možné.
S největší pravděpodobností, rýže z Indie, kde dodnes existuje mnoho rýžových pokrmů, ale většinou vegetariáni.
Jako každý jiný, opravdu národní míse, rýže je cenné není tolik přísná canonicity recepty jako příležitost dát své kulinářské dovednosti a představivost.
Jak vařit pilaf: 8 tipů
1. nádobí
Classic pilaf vaření na otevřeném ohněm ve speciální silnostěnné kotlíku.
Nicméně, tento způsob přípravy je zcela nemožné v městském bytě.
Připravit pilaf domů na plynovém nebo elektrickém sporáku, kde je hlavní topné připadá na dně misky, je nejlepší vzít litinové pánvi se silným dnem a rovnými stěnami.
To je v tomto pokrmu celá hmotnost rýže zahřeje rovnoměrně.
V každém případě není nutné použít tenkostěnný a enamelware. Cook pilaf v misce nebude úspěšná, jídlo určitě bude hořet.
2. rýže
Výběrem rýže pilaf, je, aby se co nejvíce stabilní, transparentní stupeň s středně dlouhé fazole.
Nepoužívejte populární indické a thajské odrůdy rýže, jako jsou basmati nebo jasmín.
Tyto odrůdy rýže je příliš měkké a rychle vařit měkké pilaf, že se změní na kaši.
To je nejlepší se podívat na trzích uzbeckých nebo tádžické rýže (devzira, opaření, atd.), Nebo jet italskou rýži, které jsou určeny pro vaření paella.
Tato rýže je připravena na delší dobu a tak to zůstane svěží a voňavé pilaf ve finále.
3. maso
Nejlepší maso pro pilaf je považován za jehněčí.
Pouze s jehněčím může být vařené pilaf, že její chuť a vůně vám připomene daleko východních zemí.
Pilaf nejvhodnější jehněčí žebro, ale můžete si vzít a lopatka nebo dozadu.
Pokud jste byli schopni najít jehněčí s kostmi, pak polovinu více masa než je uvedeno v receptu.
Lovely chutné pilaf se získává z vepřového nebo hovězího a telecího masa ze zde by mělo být zrušeno, bude jemná, měkká hovězí maso nebude moci dát svůj vodě plnost chuti masa.
4. olej
Pro přípravu masa části pilaf, zirvak běžně používaný rostlinný olej.
Tradiční recepty jsou poučeni o bavlněný olej, ale fit a deodorizovaný slunečnicový nebo kukuřičný olej.
Ale z ochuceného slunečnicového oleje by mělo být upuštěno.
Při přípravě pilav jehněčího často místo rostlinného oleje nebo tuku ocasu společně používat.
Jeho jemně řezaný a kape na mírném ohni a snažil se míchat.
Vytaplivaya kurdjuchnyj tuku, je velmi důležité, aby se ujistil, že kusy tuku nejsou přehřát a ne vyprázdněn před skýtat kompletní to.
5. koření
Výběrem koření na pilaf, měla celá zrna trvat kmín a kmín, pepř a horké dřišťál bobule. Nesmí být zaměňována s kmínem kmínu!
6. zirvak
Při vaření na sporáku pilaf první pečeného masa dozlatova, a teprve potom samostatně smažení cibule.
Je-li rizoto vaří v malé pánvi, pak smažené maso v malých dávkách.
Vařené maso s cibulí přidáme nakrájenou na kostičky mrkve, kmínu a koření.
Nadále smažit po dobu 5-10 minut doměkka mrkev.
Dobrý smažené maso a zeleninu zalijeme vařící vodou tak, aby se vztahovalo na maso do dvou centimetrů, házet celé lusky čerstvé nebo sušené ostrým pepřem a dřišťál.
Dusíme vše na mírném ohni po dobu 30 minut až jedné a půl hodiny.
Ujistěte se, že zirvak neshoří!
Po dobu 10-15 minut, dokud vařené přidejte sůl vývar tak, aby se obrátil mírně slaná.
Zirvak bude připravena, když voda se vyvaří úplně, a olej bude zcela transparentní.
7. rýže Záložka
Nejdůležitějším momentem v přípravě pilaf - pokládání a vaření rýže.
Zvýšit teplo pod pánev na maximum, uvedení do zirvak celek, čistit pouze na horní kůry a hlavu česneku a předběžně promyje a vysuší se rýže rovnoměrně na maso.
Vrstvy se nemíchat.
8. Přivedeme k připravenosti
Nalít tenký proud do vody misce varu tak, že se vztahuje na obrázku několik centimetrů.
Nechte vodu vařit přes celý povrch a vaříme, odečtením oheň, až se voda šla pod postavou.
Zkontrolovat připravenost rýže, mělo by být polotovar, ale ne křupavá.
V případě rýže křupavé, pak přidejte trochu vody a necháme vařit.
Když voda se vyvaří zcela, uvádějí číslo správné velikosti pánve desky a posouvat velmi těsně v blízkosti víka.
Snižte teplotu na minimum a dusíme dalších 20 minut pilaf.
Pánev s připravenou pilaf Odstranit z tepla, jemně zvedněte víko, se snaží udržet kondenzaci off není zařazen v pilaf.
Deska se vyjme a jemně promíchejte pilaf.
Podávejte ihned rizoto, nedovolit, až vychladne.
Takhle?
prosímPŘIHLÁŠENÍk mé RSS feed a dal mi!
Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))
Děkuji za přečtení až do konce!