Dnes budeme chápat, jaké jsou hlavní chyby lze tolerovat, pokud šlehačkou.
Určitě jste konfrontován s tím, že když šlehačka jste se něco pokazilo. Začali jsme se šlehačkou, a oni jsou rozděleni nebo vůbec otřesený. To bylo?
Neboj se, já sám tváří v tvář takový problém. Chybám vyhnout se, je třeba je znát osobně. Začněme!
1. teplý krém
Bez ohledu na to, jak dlouho nechcete zahřívat šlehačku, že vzobyutsya. Kupovaný čas krém, aby se zahřál, až se dostanete domů. Předtím, než jsem odstranit šlehačka v lednici vychladnout alespoň 2 hodiny.
2. mražené krémy
Chcete-li rychle ochladit krém (viz. odstavec 1) a rozhodl se je odstranit v mrazáku - jste rozmazlený krém. Teď se nedostanou zbili, budou delaminaci. Jediná věc, kterou můžete udělat - je jejich bič na olej.
3. Pauza při vysoké rychlosti
Pokud jste právě spuštění šlehačka na vysokorychlostním mixéru, pak je pravděpodobné, že oloupat krém. Takže jsem vždy začít šlehání smetany při nízké rychlosti a postupně ji zvyšovat.
4. Metla příliš dlouho
Cream perevzbit docela jednoduché, pokud nechcete sledovat proces. Jakmile se šlehačkou až krémové - vypnout mixér. V opačném případě se krém začne loupat, a máte máslo. Porazit do světla vrcholy ruční mixér, 2-3 minuty, dokud neztuhne vrcholy - 4-5 minut.
5. Obsah krém tuku nižší než 30%
Nesnažte se šlehačkou méně než 30% tuku. Bili do krémového stavu nebude fungovat. Jen si pamatujte: 10% krém - káva, 20% - k přípravě omáček, 30% a výše - krém.
Nyní, když víte, základní chyby při šlehání smetany a opakujte na konci hlavních pravidel:
✔ porazit jen vychlazené smetany
✔ Nemrazit krém
✔ Beat krém, postupně zvyšuje rychlost
✔ Nenechte bič krém příliš dlouho
✔ krém pro šlehání smetany jen něco málo přes 30% tuku
Místo jako ohodnotit tento článek. A nenechejte ujít nové recepty,přihlásit k odběru kanálu!