Vaření domácí bonbóny „Ptačí mléko“. Pro přípravu trvá jen 30 minut.
Můj oblíbený mezi koláče, které lze připravit velmi rychle. Ale dnes budeme dělat změnu v podobě cukroví. Proces přípravy ptáka mléko se skládá ze 3 fází. První z nich - olej krém příprava, druhá - příprava cukrového sirupu třetí - bijícím pěny. Příprava tohoto dezertu, i když to vypadá složitě, ve skutečnosti tomu tak není. Stačí sledovat můj recept, a vy všichni musíme uspět. Máte-li jakékoli dotazy, vynechat v komentářích, dám odpověď.
Všechny potřebné ingredience najdete na konci.
Způsob přípravy
krém
První pauza máslo a smetana spolu s jahodovým pyré. To by mělo dostat krémová a hladká. Dáme stranou.
cukrový sirup
Vysoká pánev, s výhodou s silným dnem, spí agar - agar, cukru a vody. Upnutý na oheň a přiveďte k 110 stupňů, za stálého míchání, takže nic se spálí. Pokud nechcete mít teploměr postupovat následovně.
Je nezbytné, aby sirup na hustou stavu, musí sirup dosáhnout rovnoměrného proudu.
sněhová pusinka
Jakmile vařené cukrového sirupu, proteiny nastavena pomocí kyseliny citrónové šlehanou při střední rychlosti. V době, kdy dosáhne sirup konečném stavu, bílkoviny musí být zvedl stát na světle pěny. Sirup se připravuje, dává vychladnout mírně před zmizením bublin a pokračující šleháním proteiny licí tenký pramínek sirupu, po přidání zvýšit citlivost na maximum. Bil do lehké, ale stabilní vrcholy.
sestava společně
Když je pusinky připraven, změna na směšovacím tryskou „lopatou“ a míchá se až do hladké hmoty, doslova 30-40 sekund. Máte-li ruční mixér míchat směs s konvenčním ostřím.
Směs se nalije do obdélníkového tvaru 16 x 32. Pokud se vám, jak jsem mít tvar bez dna, by měl být kladen na formu silikonovou podložku. Dáváme ptačí mléko ke stabilizaci, nejméně 2 hodiny, nejlépe přes noc.
Když Ptačí mléko stabilizovaný nakrájejte na kostičky a polil rozpuštěnou čokoládou. Pokud si nepřejete, aby nalít čokoládové kostky můžete posypeme moučkovým cukrem nebo námrazy lyofilizovaných jahod.
Vzhledem k tomu, Ptačí mléko obsahuje máslo, pak by měl být uložen v chladničce.
přísady
krém
Máslo 165 gr
Krém 33% a až 70 gr
Pyré jahody (nebo jiné kaše bobule) 30 c
sněhová pusinka
100 g proteinu (~ 3 protein vejce C1)
Kyselina citronová 1 g
cukrový sirup
Cukr 390 gr
Voda 230 g
Agar 8 g
glazura
Hořká čokoláda 200g
Rostlinný olej 30 g
Doufám, že se vám líbil recept a oceníte jeho „palec nahoru“ (podobně) a nenechejte ujít nové recepty Chcete-li se přihlásit k odběru kanálu!