Existuje mnoho variant, nabízíme nejoblíbenější recepty na mléčné těsto s máslem i bez něj.
Výsledkem je velmi jemné, tenké těsto, které se neláme a zůstává měkké.
Manty je jídlo, které každému připomíná známé knedlíky. Manti se připravuje v různých zemích, jsou větší než knedlíky a mají jiný tvar. Klasickou náplní je maso, ale sekané nožem.
Důležitý bod!
Při vaření manti vychází z masa hodně šťávy a vše by mělo zůstat uvnitř pláště těsta.
Proto záleží na kvalitě, hustotě, pružnosti a receptu na těsto.
Tradičně je těsto hněteno ve vodě, pokud jej nahradíte mlékem, vzhledem k tomu, že je manti jemnější.
Těsto na manti, vyrobené z mléka, není v žádném případě horší než klasické a v některých ohledech ho dokonce překonává.
Funkce vaření
1. Kvalita mouky je nanejvýš důležitá. Pro nejlepší výsledek je vhodný poměr dvou dílů prémiové mouky k jedné části mouky první nebo dokonce druhé třídy.
Mouku je třeba prosít!
2. Teplota přísad do těsta je mírně teplá nebo při pokojové teplotě.
3. Je nutné dlouhodobé hnětení, aby měl lepek čas na uvolnění, čímž bude základna mouky elastická. To trvá nejméně 10-15 minut.
Těsto, hnětené na požadovanou konzistenci, je středně husté, přestává se lepit na ruce.
Těsto pro manti by mělo ležet alespoň 30 minut!
Těsto na manti v mléce s máslem
Složení:
600 gr. mouka
2 vejce
250 ml mléka
80 gr. máslo
10 gr. sůl
Příprava:
1. Máslo nakrájejte na malé kousky, přelijte mlékem a zahřejte, aby se máslo rozpustilo.
2. Vejce rozšlehejte se solí a zkombinujte s teplou směsí mléka a oleje.
3. Přidejte předosátou mouku a začněte těsto hnětet lžící nebo špachtlí. Poté přidejte veškerou mouku a těsto přeneste na pomoučenou pracovní plochu stolu.
4. Těsto vytvarujte do tvaru koule, zabalte do potravinářské fólie a nechte 30-40 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Těsto na manti v mléce s rostlinným olejem
Složení:
500 gr. mouka
špetka soli
1 vejce
20 ml rostlinného oleje
200 ml mléka
Příprava:
1. Předem vyjměte mléko a vejce z chladničky, aby se během přípravy těsta stihly zahřát na pokojovou teplotu.
Beat vejce se solí, mlékem a rostlinným olejem.
2. Prosejte mouku a vytvořte v ní prohlubeň. Nalijte do něj připravenou kapalnou směs. Vše promíchejte lžící a poté začněte hnětet těsto rukama.
3. Po vytvoření klobásy z těsta zakryjte fólií a nechte 20-30 minut.
Těsto podle tohoto receptu je příjemně husté a elastické. Snadno se rozválí, nerozbije se při vaření manti, udržuje maso a šťavnatý vývar uvnitř moučné skořápky.
Choux pečivo na manti s mlékem a bez vajec
Složení:
500 gr. mouka
250 ml mléka
40 ml rostlinného oleje
špetka soli
Příprava:
1. Mléko zahřejte na 70-80 stupňů, nenechte ho vřít.
2. Prosejte mouku a promíchejte se solí. Uprostřed mouky udělejte trychtýř.
3. Nalijte do trychtýře velmi horké mléko a rychle promíchejte špachtlí, aby se vytvořila mouka.
4. Poté přidejte olej. Těsto znovu promíchejte špachtlí. Dále začněte míchat rukama. Těsto také na chvíli nechejte pod plastovým obalem nebo ručníkem.
Čím je pečivo Choux jedinečné?
Skutečnost, že manti z něj při zmrazování nepraskají a samotné těsto, se ukazuje o něco jemnější než na vodě. Pokud jde o sílu a pružnost, není to pro něj horší.
Líbil se vám článek?
Nemáš začPŘEDPLATITna kanál a lajk!
Vaše aktivita je pro autora velmi důležitá!
Děkujeme za přečtení až do konce!