Každý už ví, jak solit sledě, huňáčka severního a šprota. Ale u makrely je jiná věc. Zde musíte vzít v úvahu mnoho nuancí, dodržovat několik pravidel a použít osvědčený recept.
Mám jednu! Jen tak dále!
Složení:
1 kg čerstvé makrely
6 lžíce. l. sůl se sklíčkem
2 lžíce. l. cukr se skluzavkou
1 polévková lžíce. l koriandrových semen nebo 1 lžičku. l. přízemní
3 bobkové listy
1 polévková lžíce. l. pepřová směs
Jak vařit:
1. V tomto receptu se použije suché solení, bez slaného nálevu, a proto není potřeba žádná voda. Musíte si však vzít nejběžnější sůl bez přísad a ne jodidovanou. Extra také není vhodné. Jednoduchá hrubá kuchyňská sůl.
Mícháme kořenící sůl, cukr a rozdrobené bobkové listy.
2. Na solení není nutné makrely nijak zvlášť připravovat. Ocas a ploutve můžete odříznout pouze nůžkami. A nestojí za to vyčistit, vykuchat nebo odstranit žábry. Jsou to oni, kdo dávají velmi rovnoměrné solení ryb.
Zmrazená makrela musí být nejprve rozmrazena uvnitř chladničky. Ryba bude měkká, ale elastická - pak je čas solit.
3. Rybu dobře potřete solenou směsí. Ze všech stran, jako by se lepily na makrely v soli. Musí to být zcela zakryto.
Fotografie ukazuje, jak.
4. Vezměte hustý igelitový sáček a vložte do něj ryby dobře nastrúhané směsí. Nemusíte zavazovat tašku, stačí ji dobře zabalit a vložit do jiné pevné tašky.
Poté celý svazek pevně zabalte potravinářskou fólií, aby k rybám neproudil vzduch a ryby samy vypustí šťávu, aby z ní neunikla, a v lednici překvapí.
5. Vyjměte rolku makrely ze spodní police v chladničce po dobu 4-5 dnů. Ano, na dlouhou dobu, ale mělo by to tak být.
Tato hra stojí za svíčku a taková makrela bude chutnat božsky!
Vyjměte jednu rybu, opláchněte sůl a nakrájejte makrelu na plátky.
Dobrou chuť!
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen- <<< více než 2 000 receptů na jakoukoli peněženku a jídlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výběry, užitečné věci
Instagram- <<< rychlé recepty pro pokročilé
Yandex. Posel-<<< nyní jsme zde také
Děkujeme za přečtení až do konce!