Každá ryba bude dělat. Celé tajemství šťavnatosti je v dalších přísadách a v tom, jak je připravit. Pokud je vše provedeno podle pokynů, pak budou rybí koláče opravdu šťavnaté a svěží.
Žádná suchost ani nepříjemný zápach!
Složení:
1 kg ryb (jatečně upravená těla s nízkými kostmi)
3 velké cibule
2-3 větvičky kopru
2 plátky bílého chleba (bageta nebo bochník - ne bochník!)
150 ml mléka nebo 100 ml krému
2 vejce
1 hodina l. sůl bez vrchu
50 gr. máslo
1 hodina l. mletý černý pepř nebo rybí koření
1 hodina l. citronová sůl nebo 1 polévková lžíce. l. strouhaný mražený citron s kůrou
strouhanka
rostlinný olej na smažení
Jak vařit:
1. Ryby očistěte, odstraňte žábry, vnitřnosti, ploutve a hlavy. Jemně podélně rozkrojte na dvě poloviny. Odstraňte hřeben a všechny velké kosti. Doporučuje se pokud možno odstranit kůži.
2. Vložte rybí filé do mlýnku na maso se 2 cibulemi. To musí být provedeno dvakrát. Nalijte citronovou šťávu do mletého masa nebo přidejte citron nthnq. Směs.
3. Třetí cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmažíme do zlatova na rostlinném oleji. Nalijte vychlazenou cibuli spolu s malou do mletého masa, nasekejte zde kopr. Směs. Můžete to udělat bez kopru.
3. Rozdrobte si bagetu nebo krustu rukama do mísy a nalijte mléko nebo smetanu doslova na 2 minuty. Poté, aniž byste je vyždímali, vložte vše do mletého masa. Dochutíme solí a pepřem.
4. Oddělte bílou od vajec a šlehejte jako pusinku, dokud nebude hustá. Žloutky zvlášť rozšlehejte vidličkou.
5. Nejprve přidejte žloutky k mletému masu, promíchejte. Pak také jemně bílé a znovu promíchejte rukama.
Důležité! Pokud se mleté maso zdá tenké, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. krupice nebo ovesné vločky. Žádná mouka! Jinak by kotlety připomínaly kotlety a byly velmi suché.
Výslednou hmotu vložte do chladničky na 20-30 minut.
6. Vyjměte máslo z chladu předem, potřebujete měkké a plastové.
7. Vyjměte mleté maso z chladničky a vložte do něj máslo. Míchejte rukama a okamžitě začněte vytvářet placičky.
8. Ponořte kotlety do strouhanky nebo mouky a smažte je z každé strany 5 minut na rostlinném oleji, dokud se neobjeví dobrá kůrka.
9. Poté snižte teplotu, zakryjte pánev víkem a vařte kotlety dalších 6-8 minut.
Hotovo!
Dobrou chuť!
přihlásit se k odběru kanálu„Kulinářské poznámky o všem“.
Děkujeme za přečtení až do konce!