Zvláště dobré je zelí s jablky! Taková lahodnost! Nejlepší svačina na světě.
Zelí s jablky ve sklenici
Složení:
2-2,5 kg zimního zelí
5 jablek Antonovka
1 mrkev
2,5 lžíce. l. hrubá sůl
Jak vařit:
1. Nakrájejte zelí, můžete ho rozřezat na dlouhé hobliny. Lehce si podejte ruce.
2. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle nebo v korejštině speciální na mrkev.
3. Umyjte jablka, nakrájejte na plátky, odstraňte jádro.
4. Zelí se mrkví a solí. Kvasíme hodně zelí, takže přidám sůl 130-150 gr. na 10 kg zelí a mrkev 200-300 gr. o stejnou částku. V menších množstvích je potřeba sůl od 2 lžíce. l.
5. Upečte zelí s mrkví do čisté suché nádoby a posuňte vrstvy s jablky. Horní vrstva je nutně zelí. Berte hodně šťávy.
Důležité! Šťáva je velmi nutná, v plechovce je potřeba hojně.
6. Sklenici nechte v kuchyni v hluboké misce nebo umyvadle. Po 12 hodinách se zelná šťáva vylije na okraj plechovky. Druhý den musí být zelí propíchnuto nožem nebo dřevěnou tyčinkou až na samé dno.
7. Po třech dnech zelí znovu propíchněte a uzavřete plastovým víkem a odložte na chladné místo pro skladování.
Několik dní můžete vyzkoušet zelí a jablka.
Zelí s brusinkami
Složení:
5 kg bílého zelí
4-5 mrkve
100 g sůl
2 hrstky brusinek
2 hodiny l. pro chuť
Jak vařit:
1. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, roztřiďte brusinky a zelí nadrobno.
2. Vložte zelí do velkého smaltovaného kastrolu, posypte hrubou solí a rukama mačkejte, dokud nevyteče šťáva.
3. Poté přidejte mrkev, brusinky a cukr. Zamíchejte, utlačte, přikryjte talířem a nahoře položte útlak. Nebo okamžitě přeneste do připravených třílitrových nádob. Budou tam 3 takové banky.
4. Při kvašení musíte často propíchnout zelí špízem až na samé dno, aby šťáva nevytékala a nespadala a plyny nevycházely.
5. Po 3 dnech bude lahodné bílé zelí s brusinkami připravené k jídlu. Přeneste zelí do sklenic, pokud v nich není fermentováno. Zavřete jednoduchými plastovými víčky a uložte.
Zelí s medem a žitným chlebem
Složení:
5 kg bílého zelí
4 střední mrkev
3 bobkové listy
100 g sůl
pár hrbů žitného chleba
1 polévková lžíce. l. dobrý med
Jak vařit:
1. Umyjte smaltovanou nádrž nebo kbelík. Na dno smaltované nádoby položte kůrku žitného chleba (Borodino) potaženou tekutým medem. Poté přikryjte velkými zelnými listy.
2. Nakrájejte zelí nožem nebo speciálním drtičem. Mrkev oloupeme a nastrúháme.
3. Zelí rozdrobíme na mrkev a osolíme, aby vznikl džus. Přidejte bobkové listy a promíchejte.
4. Vložte nakrájené zelí do nádrže na listy zelí a pevně ho utlačte. Poslední vrstvu pokryjte celými zelnými listy. Zatlačte, aby šťáva zmizela.
5. Položte prkno na zelí a ohněte. Nechejte uvnitř 3-4 dny.
Důležité! Zelí musí být propíchnuto až na samé dno dřevěnou tyčinkou, odstranit pěnu a zajistit, aby byla vždy zalita šťávou.
6. Po skončení kvašení vložte zelí do třílitrových nádob, uzavřete plastovými víčky a uložte.
Dobrou chuť! Hodně štěstí!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Yandex. Posel <<< Klikněte zde!
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen :)))
Děkujeme za přečtení až do konce!