Italská rajčatová a pepřová omáčka na zimu na těstoviny nebo pizzu, na maso nebo drůbež i na vaření jiných pokrmů

Ukazuje se bohatou a jasnou chutí a vzhledem, zatímco je velmi aromatická a mírně kořeněná. Perfektní obrobek.

Ze specifikovaného množství ingrediencí se získají asi 3 litry omáčky nebo mnoho malých sklenic.

Složení:

3 kg zralých červených masitých rajčat

300 gr. cibule

0,5 kg červené papriky

1 hot chili pod

6 stroužků česneku

0,5 šálku rostlinného oleje (nejlépe olivového oleje)

0,5 šálku bílého vína nebo jablečného octa 6%

2 lžíce. l. sůl s malým sklíčkem

2 lžíce. l. cukr bez sklíčka

koření a koření (1 polévková lžíce. l. sušená bazalka, kopr, semínka koriandru, nové koření a pepř)

Jak vařit:

1. Umyjte rajčata, nakrájejte na poloviny a nakrájejte stopku. Projděte mlýnek na maso, měli byste dostat asi 3 litry rajčatového pyré.

Pokud si přejete, je lepší nejprve odstranit kůže.

2. Oloupejte slupky a červené papriky ze semen. Nasekejte všechno hrubě a také mleté maso spolu s feferonkou.

Semena z feferonky lze ponechat - budou ostřejší.

3. Nalijte zeleninové pyré do hrnce, přidejte česnek procházející lisem, přidejte sůl a cukr, nalijte rostlinný olej a vařte na středním ohni po dobu 10 minut.

instagram viewer

4. Směs přiveďte k varu, promíchejte a nalijte ocet. Omáčku vaříme za nízké teploty 1 hodinu.

5. Vložte všechny koření do omáčky, vařte a ochutnejte, možná budete muset přidat více soli nebo cukru podle svých představ.

6. Hotová omáčka bude hustá a kořeněná, mírně kořeněná a velmi chutná. Nalijte to do sterilizovaných horkých nádob, hermeticky uzavřete vařenými víčky.

7. Otočte na víko, nemusíte zakrývat ručníkem, ale počkejte, dokud víko zcela nevychladne a víčko se nezatáhne dovnitř.

8. Vyjměte pro uložení. Lahodná a aromatická rajčatová a pepřová omáčka na zimu v italštině je připravena.

Dobrou chuť, úspěšné přípravy a častěji potěšte své blízké!

Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v