Z nějakého důvodu, podle staré sovětské tradice, se dušené zelí nazývá „hodgepodge“. Jedí studená a nejchutnější je z plechovky. A s houbami je to ještě lepší!
Tři možnosti takového polotovaru byly dlouho mé oblíbené. Protože se snadno vaří, je vhodné skladovat bez sklepa nebo sklepa a v zimě se vyzbrojím vidličkou a pojím toto lahodné jídlo přímo ze sklenice.
Zkuste si to uvařit sami - nebudete litovat vynaložené energie a produktů, ale naopak si budete pochvalovat unavený zimní večer.
Solyanka s lilkem (jako u hub)
Složení:
2 kg zelí
1 kg lilku
1 kg cibule
0,5 kg mrkve
150 ml rajčatové pasty
0,5 šálků 9% octa
0,5 šálku rostlinného oleje
1/3 šálku cukru
2 lžíce. l. sůl
5 kusů. bobkový list
10 čerstvého hrášku
Jak vařit:
1. Nakrájejte zelí na tenké proužky pomocí speciálního skartovacího nože.
2. Lilek (neloupaný) nakrájejte na půlkruhy nebo malé kostky.
3. Mrkev umyjte a nastrúhejte. Cibuli nakrájejte na velké proužky nebo půlkruhy.
4. Mrkev a polovinu cibule podusíme zvlášť. Vložte smaženou pánev do velké pánve.
5. Vložte zelí na mrkev, promíchejte a dejte na nejmenší teplotu, vařte 30 minut pod pokličkou.
6. Smažte lilek na rostlinném oleji zvlášť, vložte zelí na místo s druhou polovinou nakrájené syrové cibule.
7. Nalijte ocet, přidejte sůl a cukr a rajčatový protlak s bobkovými listy a sladkými kopci.
8. Vařte zelí s lilkem, dokud nebude zelenina uvařená. Zhruba dalších 30 minut.
9. Připravený škeble položte horký do suchých sterilizovaných nádob až na samý vrchol a stočte s vařenými víčky.
Sklenice položte na tvrdý povrch obráceně, přikryjte ručníkem a nechte úplně vychladnout.
Poté vyjměte nádoby s lilkem a zeleninovým přesýpacím masem na chladném tmavém místě pro skladování.
Solyanka na zimu v bankách - jako obchod
Recept byl zveřejněn na kanálu před rokem, tady to jeTADY
Pouhé dušení zelí a vložení do sklenic je jedna věc. Ale jak to udělat s houbami? Od dětství (moje sestra a já) nás učili, že bychom se měli hub bojit a sklízet je odděleně od ostatních produktů.
Ano, souhlasím s lesem. Proto jsem přišel s takovým receptem, kde jsou houby žampiony z nejbližšího supermarketu. Můžete použít hlívy ústřičné.
Houba solyanka na zimu
Složení:
2,5 kg zelí
0,5 kg cibule
0,5 kg mrkve
250 ml rajčatové pasty
1 kg čerstvých okurek
0,5 kg vařených žampionů (vařte a vážte)
150 ml rostlinného oleje
20 gr. sůl
30 gr. Sahara
50 ml octa 9%
3 bobkové listy
1 polévková lžíce. l. černý pepř
Jak vařit:
1. Připravte si veškerou zeleninu a kořeny - nakrájejte zelí na proužky, oloupejte a nastrouhejte okurky nebo nakrájejte na tenké proužky - kostky, oloupejte a nakrájejte cibuli na kostky, nastrouhejte mrkev struhadlo.
2. Smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Přeneste do velkého salátu.
3. Přidejte všechno zelí a okurky do mrkve a cibule. Přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr. Hořte.
4. Dusíme 35-40 minut na mírném ohni, zakryté a občas mícháme.
5. Opláchněte vařené žampiony nebo hlívy ústřičné a dejte je na síto. Poté nakrájejte na plátky a položte se zelím. Dusíme dalších 10 minut.
6. Nalijte ocet do hodgepodge, přidejte bobkový list a pepř, ohřejte 2-3 minuty.
7. Pro lepší a bezpečnější skladování musí být obrobek sterilizován.
Naplňte sklenice pod věšáky hadgepodge a utěsněte je lžící. Poté přikryjte vařenými víčky a sterilizujte - 0,5 l plechovky po dobu 10 minut a 0,7 l plechovky po dobu 15 minut.
Sbalte víčka a otočte je, aby se nasaly. Není třeba se zabalit. Při chlazení skladujte mimo horkou vodu a topné systémy.
Takový přípravek lze jíst jako svačinu nebo vařit na jeho základě zelná polévka a skutečný hodgepodge.
Úspěšné mezery pro vás!
přihlásit se k odběru kanálu„Kulinářské poznámky o všem“.
Děkujeme za přečtení až do konce!