Žijeme v létě na chatě. Vaření na indukční varné desce. Ale kotel „necítí“. Proto často smažíme, vaříme a dusíme na grilu nebo na ohni. Dnes máme pilaf. Vezmeme jakékoli maso.
Složení:
1 kg masa (hovězí, kuřecí nebo jehněčí)
2 velké mrkve
300 gr. tuku nebo 1 šálek rostlinného oleje
3-4 cibule
2 hlavy česneku
1 lusky feferonky
1 kg rýže
1 polévková lžíce. l. zirra
0,5 lžičky l. mletý koriandr
1 hodina l. mletý černý pepř
1 hodina l. směsi koření pro pilaf (vždy s dřišťálem a kmínem)
1-1,5 lžíce. l. sůl
1,5-2 l vody
Jak vařit:
1. Připravte všechny produkty - nakrájejte maso na kousky, oloupejte cibuli, nakrájejte mrkev na proužky. Mrkev není potřeba strouhat! V této formě je pilaf lepkavý, rýže vařená a sladká.
2. Zapálíme oheň nebo pánev. Potřebujete nejen uhlí, ale také oheň, aby se kotel zahřál a opékal.
3. Položte velký, čistý a suchý kotel na oheň nebo gril. Nalijte do něj rostlinný olej a vložte sádlo nakrájené na malé kousky (tlustý ocas, jehněčí - prodávané na trhu).
4. Zahřejte olej nebo tuk. Měl by kouřit. Jednu oloupanou cibuli nebo kousek masa s kostí případně vhoďte do vroucího oleje. Jakmile cibule zežloutne, vyjměte ji a položte maso.
5. Smažte maso v kotlíku do zlatova. Přidejte nakrájenou zbylou cibuli a jakmile je cibule osmažená, je čas položit mrkev.
6. Jakmile mrkev změkne (zkontrolujte lžící), můžete do kotle nalít 0,5 šálku vody a přidat zirru s koriandrem a jiným kořením.
7. Vařte „zirvak“ (náš základ pro pilaf) při nízké teplotě varu, proto by oheň pod kotlem neměl být silný.
8. Vložte rýži důkladně umytou a nejlépe sušenou na ručníku do zirvaku a rýži zalijte vroucí vodou o 2-3 cm.
Současně sůl a pepř přidejte dvě neloupané čisté hlavy česneku a lusek feferonky.
9. Vložte nějaké dřevo do ohně a vařte rýži bez pokličky na vysokou teplotu, dokud neabsorbuje veškerou vodu.
10. Pak udělejte díru v rýži, nalijte tam převařenou vodu. Poté kotel přikryjte pokličkou a duste dalších 40 minut pouze na uhlí.
Pilaf zralý na hranici! Zveme každého, aby si vzal vzorek.
Dobrou chuť!
Přihlaste se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“ v
Zen- <<< více než 2 000 receptů na jakoukoli peněženku a jídlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výběry, užitečné věci
Instagram- <<< rychlé recepty pro pokročilé
Yandex. Posel-<<< nyní jsme zde také
Děkujeme za přečtení až do konce!