Při smažení játra často stává tvrdé, suché a bez chuti. Jak se tomu vyhnout a osmažte platidla hovězí játra dále v tomto článku.
Hovězí játra - jeden z nejlepších vedlejších produktů nejen chuť, ale také výživnou hodnotu. Na rozdíl od prasat, má lehce nahořklou, ale příjemnou chuť.
můžete vařit mnoho různých pokrmů z hovězích játrech.
Vařený játra přidávat do salátů, vařené z jejích občerstvení, hamburgery, rendlíky a koláče, stejně jako náplň do koláčů a jiné pečivo. Také játra v oleji, pečené na grilované kebab vyrobené z něj.
Způsoby, jak vařit hovězí játra, existuje mnoho: může vařit, uhasit, grilovat, péct.
Jak smažit játra, aby se ukázalo, šťavnaté, měkké a chutné.
V rámci tohoto procesu existuje několik jemnosti a funkce.
Hovězí játra jsou jemné a chutné, když smažené
1. V prvé řadě je třeba říci, že chuť hotového pokrmu bude záviset na kvalitě původního výrobku a jeho typu.
Důležitým bodem - čerstvost jater. Vzhledem k tomu, vedlejší produkt má velmi krátkou dobu realizace - ne více než 3 dny - by měli být opatrní o své volbě.
Čerstvé hovězí játra budou mít bohaté barvy. Příliš světlý nebo příliš tmavý odstín produktu může být svědčící o jeho špatnou kvalitu.
Film na povrchu jater nesmí být poškozen, a řez musí být hladký, není zrnitý.
2. Než budete smažit v játrech, by měla být řádně léčena. Nejprve musíte odstranit vnější kůži.
K tomuto vařící vody zalijeme játra, a pak ihned namočí se do studené vody. Po této jednoduché manipulaci jater filmu přijde velmi snadno.
3. Jakmile játra připravena, měla by být namočené v mléce. Tím se zbavit podivného zápachu jater a dávají jemnou chuť. Namočit jater by neměla být kratší než 30 minut, je lepší - hodinu a půl.
4. Rozhodněte se, jak chcete smažit játra - kostky nebo velké části. Je-li játra nakrájené na částech, by mělo být široké, ploché kusy v šířky prstu.
Při řezání játra můžete narazit žlučovody. By mělo být požadováno, aby být odstraněny nebo jídlo může být zničen.
Porce zabalit do plastové fólie a jemně odrazit na zadní straně nože.
Použijte kuchyň kladivo pro tento účel se nedoporučuje, protože játra jsou mnohem měkčí a jemnější maso a kladivo může rozbít nebo přestávka.
5. Jakmile játra jsou na plátky a vylomený, by měl být opět ji máčet v mléce po dobu 15-20 minut.
6. Zatímco játra prohřívá, připraví těsto.
Smíchejte mouku a malého množství koření.
K tomu dobře hodí rozmarýn, tymián a saturejka.
Na sůl játra v této fázi není nutné, protože to bude těžké, a to i v případě, že tepelné zpracování se uskuteční v souladu s pravidly.
7. Když játra je kompletně připraven k pečení, vyvstává otázka, o tom, co a jak smažit. Je lepší, aby to v rostlinného nebo rozpuštěným máslem.
Stupeň zahřívání pánve by měla být střední.
V případě, že konečný produkt vysokou teplotu, bude játra spálit na vnější straně, ale uvnitř zůstane syrový.
A když se vaří na mírném ohni vyschne a bez chuti.
Varná je závislá na velikosti kusů. Nejlepší orientační bod - barva výrobku. Jakmile kus jater změní barvu půl střih, musí otočit.
Připravenost játra snadno určí punkce s vidličkou nebo nožem.
Pokud je zřejmé, šťáva se extrahuje z jater, je připraven. Po dobu 5 minut, dokud vařené játra hodnotě soli.
8. Pokud se říznete játra v malé kostičky, to je nejlepší, aby jim smažit s cibulí.
Játra se připraví, jak již bylo popsáno výše.
Bow rozřezání na tenké půlkruhy rychlostí 2-3 žárovky na 300 g jater.
9. Rozehřejte olej v hluboké pánvi a osmažte cibuli v něm dozlatova. Játra válet v mouce smíchané s kořením a orestujeme na pánvi spolu s cibulí.
Je důležité, že játra byla umístěna do pánve v jedné vrstvě.
Pokud potřebujete vařit hodně jater muset smažit v několika přístupů.
Smažit játra, za stálého míchání ji tak dlouho, dokud se nezmění jeho barvu.
10. Když játra naleštit, naplňte ji s trochou vody a dusíme po dobu 3-5 minut.
Po tom, játra mohou přidat sůl a pepř.
Takhle?
prosímzaregistrovatk mé RSS feed a dal mi!
Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))
Děkuji za přečtení až do konce!