Hříbky již v našem regionu začaly a sbíráme i další. Dnes vám chci říci, jak sklízím houby na zimu, nebo spíše z nich připravuji houbový prášek. Získá se tak lahodná a aromatická přísada! Velmi doporučuji to udělat, není tu nic obtížného.
Pro houbový prášek je nejlepší porcini, ale můžete použít i jiné houby, například také ze žampionů.
Bereme mladé houby, nepoškozené. Odstraňujeme z nich odpadky, není třeba se umýt! Jinak můžete všechno zničit! Houby nakrájíme na talíře, nohy lze oddělit od čepic.
Nyní vezmeme vlasec a navlékneme na něj nakrájené talíře na houby. Umístíme je na linku tak, aby se navzájem nedotýkaly. Šňůru s houbami zavěsíme na dobře větrané místo, aby bylo málo slunečno. Dělám to na balkoně, mám tam slunce od rána, okna jsou neustále otevřená.
Houby by měly uschnout asi za 2 dny. Můžete to sušit jiným způsobem, ale tak to dělám. Můžete nechat houby tak, jak jsou, a jen je dát do nádoby. Nebo můžete udělat houbový prášek jako já.
Za tímto účelem rozemlejte sušené houby v mlýnku na kávu. A tady je důležitý bod! Je nezbytné bezpodmínečně přidat do solí jemnou sůl, jinak nebude houbový prášek uložen. Poměr je tento: sůl by měla být 5-10% z celkové hmotnosti hub.
Podle potřeby můžete do houbového prášku přidat černý pepř, sušenou nasekanou petrželku atd.
Poté použijeme houbový prášek k přípravě různých pokrmů. Přidejte na konci vaření, chuť se výrazně zlepší. Zvláště rád přidávám do zelné polévky a samozřejmě do všech jídel. Můžete dokonce přidat omeletu nebo omáčku - existuje spousta možností.
Houbový prášek skladujte ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem na suchém a tmavém místě. Doba použitelnosti není delší než 1 rok. Dobrou chuť, přátelé!
Přečtěte si také: Kopr na zimu bez soli a rozruchu. Nemusíte ani stříhat
Pokud byl článek pro vás užitečný, lajkněte ho. Přihlaste se také k odběru kanálu, abyste ho neztratili a nezmeškali nové recepty a články. Děkuji!