Recept je daleko od PP. Pokud ale chcete hýčkat sebe nebo svého muže neskutečným hodgepodge, raději si recept uložte a určitě to zkuste. Váš muž spolkne lžíci, slibuji. Celým tajemstvím je, že zde nebude žádné standardní smažení, budeme vařit jako v restauraci na všech 4 hořácích, ale věřte mi, stojí to za to. Na první pohled se může zdát, že všechno je velmi komplikované, ale věřte mi, všechno je tak snadné jako ostřelování hrušek.
Složení
- Pro vývar:
- 600 g Hovězí hrudí na kosti
- 1 ks Cibule
- 3 ks Mrkev
- bobkový list
- Pro Hodgepodge
- 3 l vývaru
- 500 g cibule
- 500 g nakládaných okurek
- 500 gr rajčat ve vlastní šťávě
- rostlinný olej
- máslo
- 100 ml solného roztoku z oliv
- 100 ml solného roztoku z oliv
- 100 ml okurky z okurek
- 100 ml kapary
- 1 ks citron
- 300 gr vařeného hovězího masa
- 300 gr uzených klobás
- 300 g uhličitanu
- 300 gr uzených kuřecích stehen
Kroky
Vložte maso, mrkev a cibuli do studené vody (mrkev a cibuli musíte nejprve spálit na suché pánvi bez oleje, cibule nakrájíme na 2 nebo 4 kusy a spálíme na pánvi, to samé uděláme s mrkví, nakrájíme na polovinu a spálíme na suchu pánev. Když je vývar vařený, vše vyhodíme, ale barva a chuť dodají vývaru nereálné
Bez zakrytí víkem vaříme náš vývar 3,5 - 4 hodiny na mírném ohni. Přitom odstraňte pěnu a v případě potřeby přidejte vodu. 15 minut před připravením vývaru přidejte bobkový list a černý pepř podle chuti.
Zatímco se vývar vaří, uděláme takzvané smažení. Nakládané okurky oloupeme, nakrájíme na proužky
Cibuli nakrájejte na tenčí plátky, tím lépe.
Nalijte olej do hrnce. Přidejte cibuli na rozpálený olej, přikryjte pokličkou, po 5 minutách přidejte do cibule trochu másla, zavřete ji pokličkou a hodinu na to zapomeňte. Dusíme to hodinu pod pokličkou na mírném ohni.
Přidejte naše okurky na rozpálenou pánev, osmažte je 5 minut, naplňte okurkovým nálevem, tak, aby byly všechny okurky pokryty solankou, přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste pod pokličkou hodina. Uvědomte si, že v tomto procesu možná budete muset přidat solanku, aby se okurky nevyprážaly.
Zabijte rajčata ve vlastní šťávě pomocí mixéru, nalijte je do pánve s máslem a vařte pod víkem po dobu 20 minut
Zatímco se vývar vaří a smažení dusí, nakrájejte na uzeniny všechny uzeniny
Když je vývar vařený, přeceďte ho, vyhoďte cibuli a mrkev, zapalte, přidejte k tomu okurky, cibuli a rajčata, pak nalijte do nakládejte to s okurkami (z oliv, oliv, kapary a okurek), vytlačte šťávu z půlky citronu, povařte ji, aby se vařila asi 1,5 cm kapaliny.
Zatímco se náš polopřipravený hodgepodge vaří, oddělíme hovězí maso od kosti a také ho nakrájíme na proužky
Jakmile se vývar vaří, přidejte do něj všechno maso, bobkový list, zkuste vývar sám, pokud potřebujete trochu sůl, ale dost, (když je hodgepodge napuštěn na úkor solanky, bude stejně slaný) a vařte dalších 10 minut. Veškerá vaše sůl v restauraci je připravena, dobrou chuť. zdroj
Stáhnout pro iOS
Stáhnout pro Android
Přihlaste se k odběru kanálu a lajkněte ho!