Navrhuji připravit karamelový dort - jemný, jemný, velmi chutný, s bohatou karamelovou chutí.
V tomto dortu je všechno karamel, koláče a krém. Dort je pokrytý polevou z měkké čokolády a karamelem.
Příprava dortu je poměrně jednoduchá, stačí si předem připravit karamel.
Pojďme vařit
Na středním ohni rozpustíme 100 gramů másla.
Přidejte 120 gramů nebo 6 polévkových lžiček. lžíce cukru.
Za stálého míchání přivedeme k varu, takže oheň bude minimální.
Přidejte 80 gramů karamelu, promíchejte do hladka.
Hmota by neměla příliš vařit.
Přidejte 7 gramů nebo 1 lžičku. lžíce sody.
Mícháme, soda okamžitě začne uhasit a hmotnost se několikrát zvýší.
Panvici odstavte z ohně, promíchejte a po skončení sodové reakce přeneste hmotu do mísy, ve které budeme připravovat těsto.
Dále je těsto připraveno velmi rychle, takže předem zapněte troubu, aby se zahřála na 190-200 stupňů.
Za stálého míchání těsto ochlaďte asi na 50 stupňů.
Můžete to zkontrolovat rukou, hmota by měla být teplá, ne horká, aby se vajíčko nezvlnilo.
Přidejte jedno vejce a promíchejte do hladka.
Přidejte druhé vejce a promíchejte do hladka.
Prosévání, ve dvou fázích, přidejte mouku a promíchejte do hladka.
Ukázalo se, že je to měkké, elastické, lepkavé a tenké těsto.
Těsto vizuálně rozdělte na dvě části a první část vylijte na plech pokrytý papírem na pečení.
Těsto rovnoměrně vyrovnejte na plech. Narovnal jsem to ve velikosti 34 na 26 cm. Můžete říci rozmazaný. Těsto je velmi elastické a snadno se roztírá.
Vyjmeme a pečeme v troubě předehřáté na 190 stupňů po dobu 8-10 minut, moje těsto bylo pečené po dobu 9 minut.
Zkontrolujeme připravenost dřevěným špízem, propíchneme jej, pokud vyjde suchý, pak je těsto připraveno.
Okamžitě narovnejte dort, nakrájejte ho podél okraje ze 4 stran.
Shromáždíme zbytky, později je rozdrtíme a posypeme nimi okraje dortu.
Rozdělte dort na polovinu. Vykrajovala jsem dva koláče o rozměrech 23 x 15 cm.
Koláče posuneme, aby vychladly na roštu, a stejným způsobem upečeme i druhou část těsta.
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Připravíme krém
Na krém si vezmu 600 gramů vážené 20% zakysané smetany.
Předem jej zvážím, vložím do plátna složeného ve 4 vrstvách a pověsím do ledničky, aby se vypustil.
Z 800 gramů zakysané smetany mám sklenici 200 gramů syrovátky za noc.
Stejným způsobem můžete vážit 2 litry kefíru.
Nebo si musíte vzít zakysanou smetanu s tlustým tukem.
Potřebujeme také 230 gramů měkkého karamelu.
Karamel posuneme na zakysanou smetanu. Promícháme.
Jak vyrobit karamel, si můžete přečíst na mém kanálu
Jednoduchý recept na přípravu domácí krémové karamelovo-karamelové omáčky
Dobře vyšlehejte mixérem, dokud nebude hladký, vzdušný.
Ukázalo se, že je to jemný, stabilní a velmi chutný karamelový krém.
Okamžitě odložte 3 lžíce smetany, abyste vyhladili boky dortu.
Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky.
Také pro vrstvu použiji nasekané arašídy, můžete si vzít solené nebo ne, arašídy lze nahradit libovolnými ořechy, které se vám líbí. Nebo nemůžete přidat vůbec nic, to je volitelné, chutné tak a tak.
Položte první dort na talíř.
Namontujte odnímatelnou formu s acetátovým filmem.
Krém rozdělíme na 4 části.
Dort zakryjte částí krému.
Krém posypeme nasekanými arašídy.
Uzavřete druhou vrstvu dortu, mírně zatlačte.
Kůru přikryjeme ¼ částí krému, posypeme nasekanými arašídy.
A tak opakujeme a vytváříme dort.
Potřeme 3 vrstvami dortu, přikryjeme ¼ částí krému, krém posypeme arašídy.
Rozložili jsme poslední 4 koláče, lehce zatlačili.
Zakryjte zbývajícím cream krému.
Vyrovnáme krém a koláč dáme do chladničky.
Připravíme si polevu
Nalijte 100 gramů čokolády s 50% kakaa do 130 gramů těžké smetany.
Předehřejte v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni, dokud nebude horká, aby čokoláda změkla.
Vše spolu promíchejte do hladka.
Glazura je připravena. Rovnoměrně to nalijte na dort.
Pokud jsou na povrchu malé vzduchové bubliny, můžete je jemně propíchnout dřevěnou tyčinkou.
Dort zakryjeme potravinářskou fólií a vložíme do chladničky, namočíme na 5-6 hodin, obvykle jsem ho odložil na noc.
Uvolňujeme hotový dort z formy a filmu.
Dort můžete ozdobit, jak si přejete.
Nahoře, na glazuru, nakreslím síťku s karamelem.
Nasekal jsem řízky na drobky.
Boky dortu natřu dříve odloženým krémem a přeliju nasekanou strouhankou.
Dort je hotový, můžete ho naservírovat ke stolu.
Dort je velmi chutný, měkký, s bohatou karamelovou chutí a vůní.
Složení určen pro dort velikost 24 x 16 cm, výška 6 cm, hmotnost 1600 gramů.
Dort
100 g - máslo
120 gramů - cukr (6 lžíce. lžíce)
2 ks - kuřecí vejce / čistá hmotnost 110 gramů, zásadně +/– 15 gramů /
80 gramů - karamel
200 gramů - pšeničná mouka (10 lžíce. lžíce)
7 gramů - soda (1 lžička. lžíce)
Krém
600 gramů - zakysaná smetana (mastná, hustá zakysaná smetana nebo vážená)
230 gramů - karamel
Mezivrstva
70 gramů - arašídy (volitelné, nelze přidat)
Glazura
100 g - tmavá čokoláda s 50% obsahem kakaa
130 gramů - krém 30-35%
+
50 gramů - karamel
Také doporučuji podívat se na stránku s těmito recepty.
Snickersův dort bez trouby. Děti budou potěšeny
****************************************************************
Jednoduchý recept na přípravu domácí krémové karamelovo-karamelové omáčky