Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem rád, že vás mohu přivítat na mém kanálu Chutné jednoduché rychlé
Dnes vás chci pozvat k uvaření lahodného, měkkého čokoládově čokoládového dortu.
Dnes troubu nepotřebujeme, dort je připraven bez pečení.
Mixér také není nutný, nebudeme ničit.
Připravíme krém z bílé a tmavé čokolády, pro mezivrstvu použijeme krekry a arašídy.
Pojďme vařit
Pro vrstvu, kterou potřebujeme
- 250 gramů krekrů
- 180 gramů pražených arašídů, nasekaných
Umístěte první řadu sušenek na talíř.
Vytvářím čtverec 17 x 17 centimetrů.
Nainstalujte odnímatelnou formu s acetátovým filmem.
Pokud neexistuje odnímatelná forma, pak může být dort připraven v hluboké formě podle principu dezertu Tiramisu.
Podrobný videorecept můžete sledovat v mém videu níže
Připravíme krém
- Nalijte 3 vejce do pánve
- Nalijeme 260 gramů nebo 13 polévkových lžiček. lžíce bez vrchního cukru
Míchejte do hladka.
- 60 gramů nebo 3 polévkové lžíce. nalijte lžíce bez vrchní části pšeničné mouky se 150 gramy mléka
Míchejte, aby nebyly žádné hrudky.
Celkově potřebujeme 750 gramů nebo ml mléka.
Nalijte mléko a mouku do vaječné směsi, míchejte do hladka.
Poté nalijte zbývající mléko.
Míchejte do hladka a vařte na sporáku.
Vařte na středním ohni za stálého míchání špachtlí.
Když hmota začne hustnout, vyměníme stěrku za metlu, oheň minimalizujeme a za stálého míchání hmotu přivedeme k varu.
Vařenou hmotu vařte na mírném ohni asi 1-2 minuty a odstavte ji.
Přidejte 100 gramů studeného másla do horkého pudinkového základu. Kvůli pohodlí jsem to nakrájel na kousky.
Míchejte, aby se olej zcela rozpustil.
Přidejte studený olej, abyste snížili teplotu pudinkového základu.
Poté nalijte polovinu pudinkového základu do 100 gramů nasekané tmavé čokolády s obsahem kakaa 50%.
Pokud vážíte na stupnici, je to +/- 640 gramů.
Míchejte do hladka.
Naliju zbývající krémový základ do jiné misky, udělám to tak, aby krémový základ trochu vychladl. A přidejte k tomu 100 gramů nasekané bílé čokolády.
Míchejte do hladka.
Když přidáme bílou čokoládu, krémový základ by neměl být teplejší než 60 stupňů.
4 lžíce. lžíce smetany z tmavé čokolády, okamžitě odložte stranou, abyste vyrovnali boky dortu.
Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky.
Vytvořme dort
- První řadu sušenek zakryjte 1/3 krému z hořké čokolády
- Posypeme 60 gramy nasekaných pražených arašídů
- Nanášejte další 1/3 krémové čokolády na arašídy
- Na krém položte jednu vrstvu cookies
- Soubory cookie zakryjte zbývajícím krémem z tmavé čokolády
- Krém posypeme 60 gramy nasekaných pražených arašídů
- Na arašídy natřete 1/3 krému z bílé čokolády
- Na krém naneste jednu vrstvu sušenky a vrstvy opakujte
Před vařením nemusíte krém chladit, pokrývat sušenky a arašídy teplým krémem.
Sušenky nenamáčím zvlášť, protože krém je stále teplý a sušenky z krému dobře změknou a dobře nasáknou.
Celkově se nám to daří
- 4 řady cookies
- 3 řady s arašídy
- 3 řady s krémem z tmavé čokolády
- 3 řady s krémem z bílé čokolády
Rozložte soubory cookie s poslední vrstvou
Dáme dort do ledničky a připravíme polevu
50 gramů nebo ml mléka a 50 gramů másla
Musí být ohříván v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, dokud není horký. Olej by se měl úplně rozpustit.
Nalijte 100 gramů nasekané tmavé čokolády s 50% obsahem kakaa do horkého mléka s máslem.
Nalijte tak, aby byla čokoláda zcela pokrytá mlékem.
Počkáme pár minut, než se čokoláda rozpustí.
A vše dobře promíchejte metličkou do hladka.
Glazura je připravena. Naplňte dort polevou.
Dali jsme dort do ledničky, aby se namočil a stabilizoval po dobu 5-6 hodin, obvykle jsem ho odložil na noc.
Uvolňujeme hotový dort z formy a filmu.
- Boky dortu zakryjte dříve odloženým krémem
- A posypeme nasekanými arašídy
K 10 gramům čokolády jsem přidal pár kapek rostlinného oleje.
Rozpusťte čokoládu v mikrovlnce, promíchejte, aby se čokoláda a máslo spojily.
Udělejte malý řez v sáčku a ozdobte okraj dortu čokoládou.
Složení určen pro dort velikost 17 x 17 cm, výška 7 cm, hmotnost 2100 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez horní 20 gramů mouky, s horní - 30 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez horní části, 20 gramů cukru, s horní - 25 gramů.
Mezivrstva
250 gramů sušenky
180 gramů nasekané pražené arašídy
Krém
750 gramů (ml) mléka
3 vejce
260 gramů (13 čl. lžíce bez vrchního) cukru
60 gramů (3 lžíce. lžíce bez vrchní) pšeničná mouka
100 g máslo
100 g tmavá čokoláda s 50% obsahem kakaa
100 g bílá čokoláda
Glazura
100 g tmavá čokoláda s 50% obsahem kakaa
50 gramů (ml) mléka
50 gramů máslo
Dekorace
100 g nasekané pražené arašídy
10 gramů tmavá čokoláda s 50% obsahem kakaa
Pár kapekb rostlinný olej