Tender, chuťově, okořeněný česnekem... Mmmm... Resist - to je nemožné.
Salo „Prostě se nestane“
Salo nakrájíme na kousky velikosti pěsti in advance čisté stroužek česneku 1 na základě 1 kus tuku a snížit česnek rondely. Připravte koření - chmelem suneli, pepř, mleté semen fenyklu či jakékoli jiné, které se vám líbí.
V dolní části smaltovaný kastrol zalijeme trochou koření, pepř a česnek. Pak levou rukou kousek tuku, ten správný hrst hrubou solí a třít s kouskem slaniny přes pánev soli. Po tom položil tuku v pánvi boční kůží dolů a opakujte postup s dalším kouskem slaniny, kropení veškeré koření a česnek. Soli nelituji!
Pak tuk mírně narazil do mísy, krytu nebo víku menším průměrem desky, malý set top jho (např., 3-l nádoba s vodou), - na teplém místě po dobu 3-4 dnů.
Za to, že tuk je téměř připraven - stačí ji dostat z lodi, setřást šťávu, zabalené v bavlněným hadříkem a dát do lednice. Jakmile zmrazené, si můžete vychutnat jedinečnou chuť.
Solení tuku metodu suché
1 kg tuku vyžadují 2-3 hlavy česneku, koření (koriandr, červený pepř, kmín, česnek, bazalka, pepř, bobkový list, tymián) sůl.
Bacon nakrájíme na kousky o velikosti 10x15 cm, dělají hluboké škrty každý 3-5 cm (až na kůži). Shpiguem tuk česnek, třít směs koření, válcované v soli a pevně skládané ve vrstvách skloviny misce, velkoryse kropení každou vrstvu se solí (pamatovat si, že Bacon sůl nekazí to!). Nyní na chladném místě - a po 5 dnech tuk je připraven.
Nasolení ve slaném nálevu slanině s cibulí slupky - velmi dávné způsobem. Takže solené vepřové sádlo, a to nejen našich babiček, ale možná i prababička. Salo nejlépe vzít s masem vrstvami, jako je slanina, jak je snadno svaru je optimální léčba pro maso.
Solení tuk mokrý
Ve fyziologickém roztoku (množství 1 kg soli na 1 litr vody) se zahřívá cibule kůry a koření. Pak snižte oheň, dát do solanky tuku, nakrájíme na kousky o rozměrech 10 x 15 cm, a vařit 1,5-2 hodiny. Vezmeme-out kousky mírně vychladnout a dát rub směs drceného česneku, sůl a koření. zabalené jsme textilie a s výhradou přes noc při teplotě místnosti a potom odstranit lednici.
Tuku v cibule kůží
Ve 2 litrech vody potřeba hrst cibulové slupky a 3 lžíce. lžíce soli.
Solanka vařit, odtok, kterým se tuk (přibližně 2 kg), vařit po dobu 15 minut v roztoku chloridu sodného, a pak odstranit z tepla a udržet tuk v roztoku chloridu sodného po dobu 8-12 hodin. Po této době se tuk je odstraněn z roztoku chloridu sodného, rub hojně s česnekem, černým pepřem, zábal do nepropustného papíru a odeslat ji v lednici po dobu jednoho nebo dvou dnů. Hotovo. Pokud jste udělal hodně, nezoufejte. Tento tuk je uložena po dlouhou dobu v mrazáku.
Prsu v cibule kůží
1-1,5 kg slaniny nebo tuk vyžaduje jednu malou hlavu česneku. Solanka: voda 1 litr,? Šálek hrubá sůl, 1 hrst cibule kůže (5-7 žárovky), pokud je to žádoucí, 3 bobkový list, černý pepř 15 hrách.
Všechny koření spolu se solí a cibulové slupky dát do hrnce a kryt s vodou. Přivede se k varu, dát tuku tak, aby byla pokryta roztokem chloridu sodného, vařit po dobu 10 minut. Proplachovat teplo a ponechá se v solance za den. Po solanka se ochladí, pot v chladničce. Pak tuk odstraněn z roztoku chloridu sodného a nechat ležet v misce 15 minut, aby se zásobník přebytečného solankou. Česnek protáhnout tisku a srst jim tuk ze všech stran. Odebrat slaninu v lednici za den. Potom posun v mrazáku.
Salo pikantní s česnekem
Koupit čerstvé vepřové sádlo. Škrtat na kůžích, chladný osolíme hrubou solí a složit do široké mísy, dal horní jho (může být i širokou misku nebo pánev s vodou).
Po jednom dnu se všechen tuk a sůl posunout pánev naplněnou vodou pro jeden nebo dva prsty nad tuku, přidat nějaké koření (Co se vám líbí), bobkový list a cibule slupkou nutně (který ona později dává původní barvu, chuť a vůni).
Vařená to všechno za hodinu. Pak dát obsah vychladnout na pokojovou teplotu. Tuk je odstraněn z pánve, slaniny (třel tlaku) česneku, období s paprikou (chilli, černý pepř) na chuť, zabalené v pauzovací papír (pergamenový papír, fólie), společným jmenovatelem je navinut na sledování není odvíjena, a dát do mrazák. Po jednom dni, slanina připravené k jídlu.
Salo ostrenkoe
Roztokem chloridu sodného 7 potřebnosti sklenice vody, 1 šálek hrubá sůl, hrst cibulové slupce.
To vše přiveďte k varu, vařit po dobu 5 minut. Pak dal v nálevu slaniny kusů (tak, že voda je zcela pokrývá). Vaří se po dobu 10-20 minut (v případě, že prase byl starý - 20 minut, v případě, že mladý - 10). Odjet na jeden den v nálevu. Po tom, odstranit tuk z roztoku chloridu sodného, aby odtok vody. Nastrouhejte česnek a červenou papriku. Dát do lednice, nejlépe v mrazničce (takto získaný chutnější).
šťavnaté tuku
Požadované 1 kg vepřového sádla, 400 g soli, cibule kůží, paprika, česnek a další koření chuti.
Připraví se solankou (1 litr vody varu - 400 gramů soli). Řešením je přidat hrst cibule slupkou. 1 kg surového loje (dostupný nálevu v jednom kuse nebo rozřeže na malé kousky) namočené v solném roztoku po dobu 12 hodin. Salo je třeba pokrýt maltou. Po namočení, dát na oheň a přiveďte k varu. Povaříme 3 minuty (ne více).
Psaní tuku chladný solný roztok. Ochladí tuku roštového soli (malé množství), česnekem a červenou paprikou. Give tuk namočit koření - a je připraven k použití.
Tuku v solanky „roztokem chloridu sodného“
Vařené tímto způsobem tuk nestárne, nežloutne a je uložena po dlouhou dobu, při zachování vynikající chuť.
Sůl do 2 kg sádla, připravit solankou: 5 voda 1 pohár pohár vyžadují sůl. Solanka varu, ochladí se na teplotu místnosti.
Do té doby budeme snížit tuk na malé kousky (to bylo výhodné, aby) a naskládané volná (!) V 3-L jar, přidá mezi vrstvami 3-5 vavřínový list, černý pepř, hřebíček 5-8 česnek.
Výplň solankou, prikroem volným víkem. Týden bude udržovat v místnosti (tam bude připravena k jídlu), a poté předložen k chladu. Obvykle je nádoba (3 litry jar) není větší než 2 kg sádla. Hlavní věc - ne na sebe kousky velmi pevně ve sklenici, nebo tuk jednoduše „udušení“.
Sádlo s česnekem
Vezměte čerstvý tuk měkkým hadříkem, ještě lepší, kdyby to s masem prozhilochki. Nakrájejte na kousky o velikosti 5x10 cm. Velkoryse vetřete sůl. Hustě položeny v jedné vrstvě ve smaltové misky.
5-7 velkých stroužků česneku řezu na plátky (ne příliš jemně). Pokropí tak, že tuk je rovnoměrně zpracován. Posypat mletého pepře vonný (na vrstvu požadované 1 hodiny. lžíce). Pak položil, pokud je to nutné, druhá vrstva, atd., V závislosti na množství tuku, my Solim. Krycí mísa deska, která se pohodlně vejde v pánvi (jako třmenu). A zůstal sám při pokojové teplotě po dobu 2 dnů. Na druhý den jste již cítit! Ale pojďme lepší postavit ještě jeden den.
Pak se tuk z pánve. Kousky slaniny zabalené v papíru odděleně. Česnek, který byl na pánvi se sádlem, odejít s ním. Skladovat zabalené do plátna nebo plastovém sáčku kousky vepřového sádla je lepší v mrazáku.
Salo s koprem
Voda se zahřeje na vavřínovým listu, hrách černý pepř, fenykl, a soli. Sůl se používá v takovém množství, že roztok se umístí v surovém vejce nebo brambor se nepotopí. strouhaný česnek se ponoří do ochlazeného roztoku chloridu sodného a tuk, střih do tyče šířce 4 cm a délce 20-25 cm.
Výrobek je připraven k použití v asi týden. Před použitím, tuk se odstraní z roztoku chloridu sodného, obsushivayut tkaniny a umístěna do chladničky po dobu 2-3 hodin.
S touto metodou solení slaniny udržuje „svěží“ chuť po celou dobu skladování.
Salo v venkovský
Řezané slaninu na kousky o 250-350 g a umístí se do skloviny pánví vrstev, odlévání prolisovaný česnek. Pea černý pepř vtlačen do každého sloupce 6-8 kusů. Potom se voda vaří s bobkovým listem a soli (solí natolik, aby pop-up plátek syrové bramborové zakloněnou). Po ochlazení se nalije solankou jim tuk, stiskněte dolů útlaku a držel 10-12 dní. Poté se kusy jsou odstraněny, obsushivayut a uloženy v chladu.
Sádlo s česnekem a kořením
Tato metoda se hodí do jakéhokoli solení tuku - měkké i tvrdé.
Bacon bylo nařezáno na kousky o velikosti dlaně nebo o něco méně. Ostrým nožem prorazit otvory v nich od 1,5-2 cm hluboké a položit plátky česneku v nich (záleží na počtu vaší lásky k česneku). Pak budete muset hrabat nové otvory menší a položit jim pepř - podle svého vkusu. Každý kus tuku ve směsi válců oblíbeným kořením a tato směs se dobře vtírá do tuku. Kousky slaniny pevně položeny na bok v hluboké smaltované hrnce.
Připravte solanky je velmi strmá, aniž by šetřil sůl, protože, jak už víme, na tuk se solí, stejně jako on potřebuje. Přidejte bobkový list a naložit všechny stejné koření podle chuti, přivedeme k varu a odstranit z tepla. Chladné a teplé solanky, aby zaplnil tuku.
Když obsah pánve úplně vychladne, pánev do chladničky. O týden později, tuk budou připraveny. To musí být odstraněny z roztoku chloridu sodného, trochu suché, zabalené do pauzovací papír nebo pergamen a místo v mrazáku.
Ready sádlo nakrájíme na tenké plátky.
Slaná slanina, vařená jakýmkoli způsobem může a podkoptit, pokud dovolí podmínky.
To lze provést pomocí nejzákladnější udírna.
Dobrou chuť!
Mnoho zajímavých věcí nejen o jídle >>>ZDE
Děkuji za Huskies ačlenství!
Všechno nejlepší!