Pilafa jsem nazval špatně jen proto, že znalci skutečného uzbeckého pilafa na mě po přečtení budou házet kameny tento recept, ale ujišťuji vás, že při východu se můj pilaf chuťově neliší od skutečného uzbeckého pilaf. Hlavní věc v tomto jídle je koření!! Pokud nevíte přesně, jaké koření použít, kupte si hotovou směs koření pilaf. Vedle mě je indický obchod a tam vždy kupuji koření, sušené bylinky pro všechny příležitosti.) Miluji pilaf s kuřecím masem, takže vám doporučuji tento recept poznat.
K vaření tedy budete potřebovat:
Jatečně upravená těla kuřete - 0,5
Mrkev - 1-2 ks.
Mašle - 1 ks.
Rýže - 1,5 - 2 šálky
Česnek - 1 hlava
Sůl, koření podle chuti
Polovinu kuřete nakrájejte na malé kousky. Mrkev nastrúhejte nebo nakrájejte. Ve skutečném pilafu se často používá žlutá mrkev, ale my pracujeme za daných okolností, takže kupujeme to, co je v obchodě. Také nakrájíme na malé kousky.
Nalil jsem do kotle dostatek rostlinného oleje a když se zahřál, vložte do něj mrkev,
a po pár minutách cibuli. Zelenina se smaží na vysokém ohni. Už v této fázi jsem do zeleniny vložil malé množství koření. Po pěti minutách přidám kuře, vše dobře promíchám a kuře po dobu deseti minut osmahnu. Přidám další koření.
Nyní jsem do kotle vložil dušenou žlutou rýži (někdy kupuji speciální rýži pro pilaf, ale tentokrát jsem použil tu, která byla doma) a společně osmažím zeleninu, kuře a rýži.
Vím, že profesionálové někdy při vaření pilafu také smaží rýži. Zdá se mi, že chutná lépe, protože rýže absorbuje veškerý tuk, vůni koření, nebo se mi to jen zdá, ale chuť jídla je jiná, než kdybych jen nalil rýži do kotle a naplnil ji vodou. Vše spolu smažím na vysokém ohni asi tři minuty a neustále míchám.
Nyní naplním rýži vodou. Voda by měla pokrývat rýži nejméně o 2 cm, sůl.
Trochu oloupám hlavu česneku a v každém hřebíčku udělám nožem svislé řezy, aby česnek rychle dodal vůni.
Přidám česnek do pilafu, snížím teplotu a zapomenu na pilaf po dobu dvaceti pěti minut.
Vím, že při správné přípravě pilaf nezasahuje, když už je rýže nalita, ale okamžitě jsem to varoval nás pilaf není správný, takže když vidím, že se voda odpařuje, mohu obsah několikrát promíchat kazanka. Pokud se rozhodnete pro správnou rýži, nic se z ní určitě nezmění na kaši a na sporáku ji nepřeexponujete.
Když uvidíte, že se voda odpařila, zkuste rýži, měla by být mírně nedopečená, po vypnutí bude stále v kotli.
To je vše! Pilaf je připraven! Dobrou chuť každého!