Budu pokračovat v tématu výživy pro vůdce Kremlu. Doufám, že to nikomu nevadí? Na internetu je o něm poměrně dost informací, ale je to všechno... rozporuplné. Recepty jsou však někdy podávány obecně fenomenální, což je velmi obtížné si představit - ne kvůli nedostatku toho či onoho produktu, žádné (ve většině případů jsou ingredience více než dostupné) a absurdní kombinace.
Člověk má dojem, že tyto recepty byly nejčastěji převzaty ze stropu. Musíte vyplnit tisíc znaků, řekněme - tady je člověk, který vyplňuje.
Dobře, nebudu dnes roztahovat úvod - o loveckém kuleshovi Nikitě Sergejeviče Chruščova.
Jako dítě jsem tvrdohlavě myslel, že kulesh je jakákoli polévka se slaninou, vařená v hrnci a nad ohněm. Nepamatuji si, odkud tato důvěra pochází. Možná poté, co jsem si přečetl Beljajevovu „Starou pevnost“ - byla tam jen zmínka o kuleshovi, uvařeném na kampani skauti Pilsudski (pokud najednou někdo také přečetl knihu - scéna nájezdu Zarechensku a vesnických chlapců na skauta tábor).
Pak, když jsem se začal zajímat o jídlo, nejen z hlediska „jídla“, ale také z hlediska „odkud to všechno přišlo“ (historie kuchyně začala být zajímavá PŘED tím, jak vařit zamiloval se), zjistil, že kulesh je ve skutečnosti cokoli - od tekuté kaše po dušené maso a jeho náplň se liší v závislosti na regionu původ.
Regiony původu jsou navíc jižně ruské regiony a dále - Ukrajina, Bělorusko, Maďarsko. Mimochodem, kolesh v maďarštině znamená „proso“, „proso“. Není divu, že v různých výkladových a kulinářských slovnících má kulesh různé interpretace.
Dal volá tekutý guláš s hovězím masem z hrachových ovesných vloček, slaniny a dalších věcí, Pokhlebkin - moučná kaše se slaninou v Bělorusku a proso kaše s prasklinami a cibulí na Ukrajině a v jižním Rusku. K dispozici je také kozácký hladký kulesh - ale přemýšlím o tom jindy.
Pokud se podíváte pozorně, přítomnost varných obilovin a sádla se stane určujícím znakem kulesh.
Pokud ano, pak jídlo, které bylo připraveno pro Nikitu Sergeicha, je samozřejmě kulesh (a je opravdu chutné, nějak se to stalo během kampaně, líbilo se mi to, protože to nebylo nijaké, naopak, bohaté, světlé). Můžete si ho uvařit také doma. Ale v ideálním případě samozřejmě potřebujete kotel nebo litinu.
Samotný recept je jednoduchý:
- Kuře o hmotnosti asi 1,2 kilogramu
- 200 gramů sádla
- Rýže - 1 sklenice
- Vejce - deset kusů
- Rajčata - 10 kusů
- Cibule - 3-4 hlavy
- Sůl, pepř podle chuti jako ostatní koření
Voda: podívejte se podle počtu jedlíků, jaký druh rýže máte, a vaší chuti k jídlu. Ale kulesh by měl být silný.
S vařením budete muset trochu pohrávat.
Nejprve nakrájejte slaninu na malé kousky, nakrájejte cibuli na čtvrtiny. Dále zahřejeme silnostěnný kotel, litinový hrnec, pánev (pokud vaříme doma) a dáme tam sádlo na smažení ve vlastním tuku. Pokud máte kotel, dobrý, „použitý“ nebo litinu, nemusíte používat olej, pokud máte pánev, pak budete pravděpodobně muset přidat trochu oleje. Když je slanina opečená, pošleme cibuli na stejné místo.
Fry-fry-fry. A současně nakrájíme kuře na malé kousky.
Když je cibule smažená, pošleme kuře do železného hrnce nebo kotle. Nejprve smažte, poté nechte případně dusit. Když je kuře hotové, naplňte ho horkou převařenou vodou - ohřev pod kotlem by měl být maximalizován, aby voda vřela co nejrychleji.
Jakmile se vaří, přidejte rýži a vařte 15 minut. Když byla rýže nalita, může být ohřev snížen a aby se vše „napařilo“, pokrmy nejprve zakryjte fólií a poté pouze víkem.
Během těchto patnácti minut musíte mít čas na blanšírování rajčat, oloupání a mletí (můžete punčovat mixérem), a když uplynulo 15 minut, pošlete bramborovou kaši do kapusta.
Poté rozbijte tucet vajec a opatrně je můžete za stálého míchání přidat do polévky přes síto.
Snižte ohřev, sůl, pepř, přidejte nakrájenou zeleninu a nechte několik minut stát.
Dobrou chuť!