Brokolice je pro mnohé ztělesněním zdravé hrůzy. Nevím, proč mám například rád brokolici a květák. Hlavní věc je správně vařit.
Existují pokrmy, ve kterých musí být přivedeny téměř do stavu pyré (tyto pokrmy samy o sobě jsou více mají podobnou konzistenci u bramborové kaše), a tak je mnozí nemají rádi a chápu, že pohled není vždy chutný.
A existují i ty, ve kterých by brokolice měla být, jak se říká, „al dente“. Ne všechno, samozřejmě, vzhledem ke struktuře této zeleniny, je nemožné nechat všechno „křupavé“, ale alespoň částečně ...
A tady jsou, častěji než ne, přicházejí lépe, u nás doma - to je pravda. Jedním z oblíbených pokrmů je hit sezóny, abych tak řekl, rybí kastrol s brokolicí.
Trik spočívá v tom, že ryba není používána jednoduchá, ale zlatá (dělá si legraci).
Možnost, která je na fotografii, je s horkým uzeným lososem coho. Není to nejlepší volba, protože horké uzené ryby mají chuť, kterou ne každý má rád. Optimum je podle mého názoru buď chlazené červené rybí filé, nebo lehce solené.
150–200 gramů ryb je dost na to, abyste mohli vařit jídlo najednou, takže to není tak drahé.
Rybu nakrájejte na plátky a na dno dejte formu s kapkou másla.
Okamžitě jej posypte citronem - zjemní rybí chuť a odstraní rybí aroma a pomůže vám vyrovnat se s rozpuštěným tukem, pokud se vám nelíbí (a jen málo lidí má rád rybí olej v kastrolu).
Poté brokolici mírně povařte. Jak lehce? Pokud to hodíte do vroucí vody, pak pár minut. Pokud ji dáte do studené vody, bude trvat asi deset minut, než voda zovře a brokolice začne vřít. Čerstvá brokolice je jedna věc, zmrazená brokolice je něco úplně jiného.
Obecně platí, že tam podle okolností.
Vložte vařenou brokolici na rybu a naplňte ji směsí mléka nebo smetany, strouhaného sýra (100 gramů) a tří vajec. A ano, tato směs musí být sůl.
Pošleme ji do trouby na 180 stupňů po dobu 20 minut, poté ji trochu ochladíme, aby vše popadlo a... dobrou chuť!