Dort a sklenice březové mízy (nebo mléčného koktejlu) v nejbližší jídelně nebo vaření - svačina (dobře, nebo lahodná zábava) pro mnoho mých vrstevníků bylo ještě více než dostupné v „hladovém sovětu krát ".
Kupodivu byly koláče často opravdu chutné. Nebylo tolik mláďat (pokud jde o můj vkus), ale všechno je v pořádku s dorty v každém obchodě. Nyní jim nadávají a plivají jejich směrem, říkají, že v sortimentu nebyly žádné civilizované tvarohové koláče a tiramisu, všechno je plebejské, hodně těsta, hodně mastné smetany, ale pro takové aktivisty mám pro ně jeden nepochopitelný, ale závažný argument: cukrovinky móda.
Vaření, jako každé odvětví umění, se neustále vyvíjí. A jsou v tom módní trendy. Mastné máslo a máslové krémy jsou charakteristickým znakem dezertů dvacátého století. Dokonce i dort Pavlova pusinky začal se šlehačkou, a to víte, i když ne máslo, ale přírodní šlehačka není vůbec dietní produkt... Pak se změnila móda dezertů. Nyní je stále větší důraz kladen na lehkost, i když lehkost krému nemusí vždy vyhovovat všem dezertům: existují věčně relevantní „těžké váhy“, ve kterých je lehký krém perverzí (vezměte si alespoň legendární "Opera").
Dobře, zpět k mým dětským dortům
Za prvé, pravděpodobně jsem vždy měl sušenkový trojúhelník. Zvláštní je, že v různých městech SSSR se tomu říkalo jinak. Někde to byl „rohový“ dort, někde „Napoleon“ (i když po Napoleonovi nebylo vůbec nic cítit) a někde sušenky.
Bílé sušenky, nasáklé sirupem, obložené vanilkovým máslem a posypané vanilkovou strouhankou na dortu. Obzvláště dobře to šlo s mléčným koktejlem (sirup v kůře odrážel sirup v koktejlu) nebo se šálkem kávy, která se poté vařila ve všech kavárnách, v kávovarech.
Na druhém místě je dort Jelly.
Kosočtverec ze sušenek, obložený džemem a trochou smetany, s vrchní vrstvou želé. Nevím proč, ale „Jelly“ se nepečelo všude - nacházelo se to častěji ve městech Ukrajinské SSR než v Moskvě.
Pečivo "Zavarnoe" - třetí místo.
Nyní se tvrdohlavě nazývá eclair, ale v době mého dětství byl dort přesně „Zavarny“. Eclairům se tehdy většinou říkalo jiné koláče - kulatého tvaru. A podlouhlé jsou „Custard“.
Krém v takových dortech byl docela mastný, máslový (jen máslo, ne margarín) a nejlépe se jedl se sklenicí čaje nebo šálkem kávy.
Čtvrté místo — naší moskevskou specialitou, dalo by se říci, jsou křehké koláče z cukrárny v pražské restauraci. Byly vyrobeny ve formě pruhů s náplní (ale náplň je nejasně pamatována), zdobené tenkými pruhy čokoládové glazury nahoře - napříč a šikmo.
Takové křehké koláče se získávaly jen zřídka, protože bylo nutné pro ně jít, ale byly velmi, velmi lahodné (jako "Napoleons" ze stejné cukrovinky a ovocné sušenky se sirupem impregnace).
Páté místo — obláčky, samozřejmě. Se šlehačkou přelitou drcenými ořechy nebo máslovou smetanou to není žádný rozdíl. V těch dnech, kdy se krém vařil na másle, a ne na margarínu, byly stejně chutné.
Šesté místo - dort Mriya. Sen, přeloženo z ukrajinštiny.
Tyto dorty ke mně narazily jen jednou v dětství, během cesty na Ukrajinu. Tělo dortu bylo vyrobeno z pudinku a mělo zaoblený tvar. představte si zdravý Eclair tak!
Náplň byla kyselá, ale s čokoládovým nádechem. K výrobě krému byl zjevně použit strouhaný tvaroh a smetana - konzistence náplně nyní naznačuje tento nápad. Pak jsem si nemyslel - chutné a to je vše.
Ale glazura se čas od času lišila - bílá čokoláda nebo dokonce jednou růžová.
A jaké koláče se vám nejvíce líbily v sovětských dobách dětství?