Samotní Korejci (ti, kteří žijí v Koreji) obecně o mrkvi v korejštině nikdy neslyšeli a nikdy ji neviděli. I když... V Taškentu, ve starých sovětských dobách, to byly korejské ženy, které prodávaly mrkev v korejštině na trhu Alai.
Byl to působivý pohled - zdálo se, že mrkev Everests se tyčila na podnosech. Téměř všichni prodejci měli tři chutě - jemnou, kořeněnou a velmi kořeněnou.
Prodávali mrkev ve sklenicích, sklenicích a... pytlích. Takové úzké celofánové sáčky, nahoře svázané černou silnou nití. To bylo chutné. Pak jsem možná poprvé vyzkoušel korejskou mrkev.
Proč přesně tam - nevím, protože to prodávali na trzích všude (nebo téměř všude). Nyní je korejská mrkev něco obvykle banálního. Dokonce nuda.
A pokud vás mrkev unavuje, můžete si uvařit řepu. Mimochodem, neviděl jsem to v prodeji (podle tohoto receptu).
Jak vaříme
Za prvé, tři. Jsou to tři syrové řepy a na stejném struhadle jako mrkev na podobný korejský salát - tedy na tenké proužky. Pokud jste hrdina, můžete sekat řepu - ale nikdy v životě jsem to neudělal (a nemám dost trpělivosti).
Kolik řepy potřít? Asi 500 gramů - nic víc.
Strouhaný - sůl (a nejen). Vložte řepu do misky, přidejte sůl (podle chuti) a pár lžící octa. Můžete si vzít jakýkoli ocet, v zásadě ten, který máte nejraději.
To vše promíchejte a začněte krájet cibuli a česnek. Velmi jemné a velmi jemné. Kolik? Pár stroužků česneku a cibule (nebo poloviny) jsou tu pro váš vkus.
Nyní vezměte půl lžičky koriandrových semen a malou pálivou papriku a rozemlejte v třecí misce nebo jednoduše vyvalejte válečkem zabaleným v papíru.
Přidejte k řepě - nahoře
Zahřejte pět šesti polévkových lžící rostlinného oleje, vylijte všechno své bohatství shora, teprve poté promíchejte a nechte vyluhovat. Čím více, tím lépe, ale alespoň pár hodin.
Dobrou chuť!