Je velmi vtipné číst, že sovětská kuchyně byla „nudná“, „nevýrazná“, zbavená jasných tónů. Ve skutečnosti nabídka každé osoby tehdy a nyní závisela nejen na naplnění obchodů, ale také na touze „jíst něco chutnějšího“.
Někdo v životě jedl smažené brambory a lepivé těstoviny vařené na hrudku. Někdo ze stejných brambor vaří brambory dušené na smetaně - takže si budete lízat prsty. Někdo z těstovin námořního stylu se změnil v něco nestravitelného. Od někoho, kdo má sadu stejných ingrediencí, se naučili opravdu báječně.
To znamená, že musíte milovat a umět vařit - jídlo pak nebude nudné. Co se týče kulinářských tradic... Pokud si dobře pamatuji, snažili se popularizovat kuchyně různých republik na území Unie, aby vytvořili jakési „sovětské spojení“.
Ale samotní lidé byli velmi proti. Ne všichni, ale mnoho.
Nyní si málokdo pamatuje, ale dříve bylo na pultech obchodů docela dost různých omáček. Ale prošli kolem, aniž by se jich dotkli. Někdo nechutnal dobře, někdo - neobvyklý. Zdá se, že jeden ze sousedů, který vyhodil sklenici „Lyubitelskij Ostoy“, stěžoval si na moji babičku - jaký odpor náš průmysl dělá! Bylo by lepší, kdyby vyráběli kečup, tady je kečup, ano ...
A mimochodem v "Lyubitelsky Ostrom" bylo ovoce, spousta koření a koření, víno... Byla to velmi zajímavá (nyní, když se podíváte na recept) omáčku. Sečteno a podtrženo, později, již na počátku devadesátých let, se v obchodech objevila čínská omáčka „Uncle bens“ (čínská - ve smyslu čínská, ne čínská), bambusové spojky. A ti, kteří ohrnuli nos před sovětskou omáčkou z kořeněných plodů, tento „Unlk Bens“ byl velmi chválen. Přesto - z krásného kapitalistického života ...
Další velmi zajímavou omáčkou z té doby byla „Yuzhny“. Právě patřil do skupiny derivátů ze sójové omáčky (opakuji ještě jednou - čistou sójovou omáčku si nepamatuji, ale derivátů z ní bylo celkem dost).
Měl velmi zajímavou kombinaci ingrediencí - sójová omáčka ve společnosti extrakce sóji (s kódovým označením „enzymatická extrakce“), jablko pyré, rozinky, rajský protlak, mnoho bylin a koření, které dodaly velmi zajímavou pikantní chuť a aroma a - jako „tajná přísada“ - slané játra.
Mimochodem, v „Yuzhny“ byla ovocná příchuť sólistka - kvůli vysokému obsahu jablečné šťávy. Jeho protějšek v receptu, omáčka Vostochny, nebyla tak jasná, zdrženlivější a známější. Přesto - trochu víc „sóji“.
Nejzajímavější je, že lidé byli právě na tyto omáčky „zvyklí“ - byly zahrnuty do receptů mnoha domácích pokrmů. Pokud se budete procházet starými sbírkami, všimnete si, že mnohem častěji se nabízely přísady „Yuzhny“ nebo „Vostochny“, nikoli „Krasnodarsky“ nebo rajčatová pasta.
Recept, mimochodem, není tak složitý (játra si musíte solit jen sami) a surfuje po internetu už dlouho.
• Enzymatická omáčka - 102,5 gramů
• Enzymatická extrakce - 36, 1 gram
• Jablečná omáčka - 153,5 gramů
• Rajčatová pasta - 30,7 gramů
• Granulovaný cukr - 153,5 gramů
• Slaná játra - 51,1 gramů
• Rostlinný olej - 25,5 gramů
• Česnek 15,3 gramů
• Sušená cibule 27,6 gramů
• Rozinky - 61,3 gramů
• Hořčice (prášek) - 11,2 gramů
• Nové koření - 0,71 gramu
• Červený nebo černý pepř - 2,6 gramů
• Zázvor - 0,82 gramu
• Hřebíček - 1,74 gramů
• Skořice - 1,74 gramů
• Bobkový list - 0,51 gramu
• Ocet - 306,7 gramů
• Madera - 7,6 gramů
• Sůl - 30,7 gramů
• Muškátový oříšek - 0,51 gramu
• Kardamom - 0,8 gramu
Namočte rozinky na jeden den do sójové omáčky, nakrájejte a rozemlejte všechny ingredience, ingredience kombinujte a vařte 110 stupňů - ale je tu nuance se zvýšeným tlakem (ale doba vaření a kolik tlaku by se měly zvýšit - bohužel, ne uveďte).